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TORTA DI COMPLEANNO FRUTTI DI BOSCO E MERINGHE

Torta di compleanno frutti di bosco e meringhe è una delle mie ultime creazioni. La torta è stata realizzata per festeggiare il mio compagno in occasione del suo compleanno. Piuttosto semplice da realizzare, è una torta che si presta anche per un fine pranzo e risulta di grande effetto.

per la torta di compleanno frutti di bosco e meringhe ci occorrono:

Per il pan di spagna:
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1/2  bustina di lievito

Per la farcitura e la bagna:
500 ml crema pasticcera
500 ml di panna già zuccherata
300 g di frutti di bosco
3 fette di ananas sciroppato
il succo dell’ananas sciroppato
il succo di mezzo limone
zucchero a velo
meringhe e biscotti con il cioccolato bianco per guarnire

Innanzi tutto cominciamo a preparare il pan di spagna la ricetta la trovate qui. Da questo pan di spagna una volta raffreddato, andiamo a ricavare 3 dischi.

Prepariamo anche la crema pasticcera che ci servirà per la farcitura della torta con mezzo litro di latte, 4 tuorli, 80 grammi di zucchero 30 grammi di maizena e una buccia di limone. Lavoriamo lo zucchero con i tuorli utilizzando le fruste elettriche, finché il composto non sarà diventato bianco. A questo punto uniamo la maizena mescolandola bene di modo che si evitino formazione di grumi al resto del composto. Poniamo il tutto sul fuoco mettiamo la buccia di limone e uniamo il latte che dovrà essere aggiunto poco per volta utilizzando una frusta a mano. Quando la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco. Copriamo la crema pasticcera con la pellicola trasparente a contatto con la superficie, in modo da evitare la formazione della crosta in superficie.

Montiamo la panna in una terrina che avremo messo a refrigerare in frigo in precedenza, aiutandoci con le fruste elettriche a neve ferma.

Tagliamo le fette di ananas sciroppato in pezzetti piccoli, e andiamo ad unirli alla crema pasticcera che a questo punto si sarà raffreddata. Aggiungiamo anche un terzo della panna montata. Mescoliamo bene e andiamo a farcire la torta.

Prendiamo il succo d’ananas a cui andremo ad aggiungere il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero a velo. Avremo cosi pronta la bagna per la torta.

Prediamo il primo disco, posizioniamolo sulla tortiera irroriamolo con la bagna preparata e stendiamo la metà della crema ottenuta. Sbricioliamo 3/4 meringhe sopra. Poniamo l’altro disco e ripetiamo tutta l’operazione. Chiudiamo con l’ultimo disco passando sopra la bagna.

Prediamo la panna ed andiamo a ricoprire tutta la parte superiore e i lati della torta. Intorno ai lati andiamo a posizionare i biscotti col cioccolato bianco a decorare tutta la circonferenza della torta. Guarniamo il sopra del dolce con i frutti di bosco precedentemente lavati e passati nello zucchero a velo, alternati alle meringhe.

Conserviamo la torta di compleanno frutti di bosco e meringhe in frigo, fino al momento di servirla.

SFOGLIATA ALLA CREMA E PANNA

Sfogliata alla crema e panna è un dolce che ricorda il piu classico millesfoglie. Ho fatto questo dolce per festeggiare il compleanno del mio papà…

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per la sfogliata alla crema ci occororno:

2 confezioni di pasta sfoglia

500 ml panna

300 ml crema pasticcera

80 gr gocce di cioccolato

zucchero a velo

letterine di cioccolato e zuccherini per decorazione

Prepariamo le sfogliate base del nostro dolce. Srotoliamo la pasta sfoglia e otteniamo 3 rettangoli. Sistemiamoli per la cottura in una teglia (o piu teglie) con cartaforno, bucherellimoli coi rebbi di una forchetta e poniamoli in forno per 10 minuti a 170° o fino a che non si saranno leggermente dorati. Passato questo tempo togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.

Mettiamo una boule a raffreddare in frigo.

Iniziamo a preparare la crema pasticcera con 3 tuorli d’uovo 20 gr di amido di mais 100 gr zucchero 300 ml latte. In un pentolino mettiamo i tuorli e lo zucchero. Stemperiamo l’amido con qualche cucchiaio di latte e sempre mescolando aggiungiamo il resto. Portate ad ebollizione sempre mescolando e fate cuocere per un paio di minuti. Lasciamo raffreddare.

Togliamo la boule dal frigo e andiamo a montare la panna con qualche cucchiaio di zucchero a velo. Aiutandoci con lo sbattitore elettrico fino a quando la panna sarà bella soffice e ferma.

Iniziamo quindi a comporre il nostro dolce.

Prendiamo il piatto di servizio e mettiamo la prima sfoglia. Prendiamo la crema e aggiungiamo un 150 gr di panna montata. Andiamo a stendere uno strato molto generoso della crema ottenuta sulla sfoglia. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mettiamo la seconda sfoglia. Ripetiamo la stessa operazione con crema e gocce di cioccolato e chiudiamo con l’ultima sfoglia. Sopra la nostra sfogliata andiamo a stendere uno strato di panna e andiamo a decorare con la sac a poche le letterine di cioccolato e gli zuccherini colorati.

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TORTA DI COMPLEANNO NR 3

Di nuovo una torta, torta di compleanno nr 3. Per la base di questa torta ho scelto una mudcake al cioccolato farcita con panna montata…

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per fare la torta di compleanno nr.3 ci occorrno:

150 gr cioccolato fondente

200 gr zucchero

200 ml latte

200 gr burro

50 gr cacao amaro

3 uova

250 farina autolievitante

per la decorazione:

300 ml panna da montare

zucchero a velo

glassa di cioccolato

ciliegie candite

Iniziamo mettendo il burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola con doppio fondo per fare sciogliere i nostri ingredienti , senza arrivare a bollitura. Lasciate raffreddare.

Prendiamo una terrina capiente e mettiamo il cacao e la farina setacciati. Prendiamo il composto precedentemente raffreddato e versiamo nella terrina poco alla volta l’impasto liquido, amalgamando, ed infine le uova precedentemente sbattute con una forchetta. Prendiamo una pirofila rotonda (io uso quella con apertura a cerniera) Imburriamo bene versiamo l’impasto e mettiamo in forno a 160 ° C, per circa un’ora.

Una volta cotta la nostra base di mudcake al cioccolato mettiamo a raffreddare su una griglia.

Nel frattempo refrigeriamo una ciotola e quando sarà bella fredda andiamo a montare la nostra panna.

Riprendiamo la nostra base tagliamola ottenendo tre cerchi. Cerchiamo di pareggiare anche la cima e quello che adiamo a togliere teniamolo da parte per la guarnizione finale. Cominciamo a farcire il primo cerchio con la panna, posizioniamo il secondo, farciamo con panna e chiudiamo con il terzo. Andiamo a farcire tutta la nostra torta con un generoso strato di panna. Con l’avanzo della base sbriciolandola, andiamo a guarnire il bordo superiore. Con la glassa al cioccolato andiamo a scrivere quello che piu ci piace sulla torta e finiamo la decorazione con qualche ciliegia candita.

Buona festa di compleanno!!!

 

TORTA DI COMPLEANNO

Questa torta di compleanno è stata realizzata per festeggiare il mio papà …ti voglio bene !!!

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Ho voluto fargli la torta, come di consueto, ci tiene…e cosi mi sono messa in produzione..Ho scelto di  fare il classico delle torte..il pan di spagna farcito e decorato.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna

6 uova medie

180 gr farina

180 gr zucchero fine

1 fialetta  aroma vaniglia

1 pizzico di sale

Per il ripieno e decorazione

500 ml panna

arkemes

zucchero

acqua

ciliegie candite

colorante in polvere blu

cioccolato

In una ciotola capiente andiamo a montare i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di fruste elettriche per circa 20 minuti finchè “non scrivano” e stessa cosa con gli albumi a neve…andiamo ad incorporare la farina nel composto dei tuorli setacciandola un pò alla volta e incorporandola.(io l’ho fatto in 4 volte) Infine incorporiamo anche il composto di albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l’ alto in modo che non si smonti.

Imburriamo uno stampo a cerniera e infariniamolo, (questa azione renderà piu facile togliere il pan di spagna una volta cotto) e andiamo a mettere il composto livellandolo bene. Preriscaldiamo il forno (io ho il ventilato) a 160° per 50 minuti.

Facciamo raffreddare il pan di spagna eppoi tagliamo in due dischi. Procediamo con la farcitura del pan di spagna per la nostra torta. Facciamo una bagna con acqua e zucchero per il disco superiore e una bagna arkemes e acqua per il disco inferiore. A questo punto andiamo a  preparare la decorazione montando bene  la panna. Dividiamo la panna, un terzo l’andremo a colorare di celeste con il colorante in polvere ed il resto lo lascieremo bianco. Stendiamo un primo strato aiutandoci con una spatola livellandola bene, e cosi per il secondo. poi ricopriamo il tutto sempre con la panna e sempre aiutandoci con la spatola per livellare bene.

Prendiamo una sac a poche con la bocchetta a stella e cominciamo a guarnire i lati della torta. Poi con quella la panna celeste andremo a fare delle guarnizioni a “ciuffo” dove metteremo delle ciliege rosse candite. In un pentolino a bagno maria scioglieremo del cioccolato per fare la scritta, mettendo in un piccolo cono di carta..ecco qua questo è il festeggiato…buon compleanno papà!!!

 


CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

Oggi vi propongo una mia versione del cheesecake alla fragola, dedicandolo alla primavera che è dentro e fuori di noi….

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Per fare questa colorata cheesecake alla fragola ci occorrono:

Per la base:

200 gr biscotti tipo “digestive”
120 gr burro fuso

Per la farcitura:

300 gr yogurt alle fragole
400 gr panna da montare
300 gr fragole
10 gr colla di pesce
1/2 bustina “tortagel”
100 gr zucchero a velo
un poco di latte

Prepariamo la base dentro una tortiera con cerniera tritando i biscotti e mescolando col burro fuso, pressando bene per formare il fondo. Mettiamo a solidificare in frigo una mezz’ora.
Nel frattempo puliamo bene le fragole tenendo da parte circa dodici fragole intere per la decorazione, mentre il rimanente lo taglieremo in piccoli pezzi che andremo a mescolare nello yogurt alle fragole. Mettiamo in una ciotola piena d’acqua la colla di pesce e dopo averla strizzata bene la faremo  sciogliere in un poco di latte e uniamo allo yogurt con le fragole. Montiamo un pò la panna con lo zucchero a velo con l’aiuto dello sbattitore e aggiungiamo composto di yogurt mescolando piano dal basso verso l’alto. Prendiamo la tortiera che contiene la base biscottata e tagliamo le fragole nel mezzo e mettendole attorno ai bordi della tortiera col taglio verso l esterno.Versare la farcitura e mettiamo in frigo per un’ora. Passato questo tempo, prepariamo la gelatina a specchio al quale aggiungeremo qualche goccia di colorante rosso. Versiamo a copertura sulla torta e livelliamo bene sulla torta e mettendo a decorazione delle fragole tagliate a ventaglietto alle quali terremo anche le foglioline. Spennelliamo con un pò del gel a rifinitura e rimettiamo in frigo per un’altra oretta.
A questo punto potrete gustare la cheesecake fragolosa…

TORTA COMPLEANNO SEMIFREDDO PER MAMMA

Ieri ho realizzato una torta compleanno perchè mia mamma ha compiuto gli anni….quindi festeggiamo solitamente in famiglia con un bel dolce e…categoricamente con soffio della candelina. Ho optato per un semifreddo alla panna.

INGREDIENTI:

600 ml  panna fresca

1 confezione di wafers

10 meringhe

ciliege candite

zuccherini a forma di cuore

Mettiamo la ciotola dove andremo a montare la panna in frigo in modo che sia fredda. Rivestiamo uno stampo da plumcake con cartaforno, precedentemente bagnata e strizzata bene.

Dividiamo in due parti la panna perchè una parte la utilizzeremo subito. Montiamo la nostra panna e iniziamo a comporre il semifreddo, mettendo uno strato di wafers al cioccolato e uno di panna e cosi via fino al bordo dello stampo, l’ultimo strato però deve essere di wafer. Mettiamo a congelare per un paio d’ore.

Passato il tempo togliamo dal congelatore la nostra “mattonella” e giriamola sul piatto di portata.

Montiamo a questo punto la seconda parte di panna, che abbiamo tenuto da parte e andiamo a decorare il dolce.

Mettiamo uno strato in cima al dolce livellandolo, il resto lo andremo ad utilizzare munendoci di una sacapoche con bocchetta a stella e andremo a ricoprire tutti i bordi attorno alla “mattonella”…facciamo qualche ciuffetto in cima dove andremo a posizionare le ciliegie e decoriamo con gli zuccherini.

Questa è la torta di compleanno finita…prima di essere divorata!!!!