Crea sito

BISCOTTI CON CILIEGIA CANDITA

Proseguono le ricette per biscotti da poter confezionare per un regalino ai nostri amici..oppure per un thè in compagnia…

Ingredienti:

200 gr farina

100 gr farina di mandorle

150 gr burro

150 zucchero fine

1 tuorlo

aroma alla vaniglia

ciliegie candite

 

Procediamo preparando la frolla mettendo le farine nel robot con lo zucchero e il burro a pezzi ben freddo. Ottenuta una specia di “sabbia” incorporiamo l’uovo. Finiamo l’impasto a mano avvolgiamo il panetto nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo per 1 ora.

Trascorso questo tempo, prendiamo il panetto e da una porzione, facciamo un cilindro. Questo cilindro lo andiamo a tagliare in piccole rondelle di 1 centimetro e le posizioniamo sulla leccarda rivestita di cartaforno.

Su ogni rondella andiamo a mettere una ciliegia premendo un pochino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accendiamo il forno a 160° ed inforniamo i biscotti per 10 minuti. Ricordate che i biscotti devono rimanere “pallidi”.

Lasciamo raffreddare bene i biscotti prima di spostarli.

TORTA COMPLEANNO SEMIFREDDO PER MAMMA

Ieri ho realizzato una torta compleanno perchè mia mamma ha compiuto gli anni….quindi festeggiamo solitamente in famiglia con un bel dolce e…categoricamente con soffio della candelina. Ho optato per un semifreddo alla panna.

INGREDIENTI:

600 ml  panna fresca

1 confezione di wafers

10 meringhe

ciliege candite

zuccherini a forma di cuore

Mettiamo la ciotola dove andremo a montare la panna in frigo in modo che sia fredda. Rivestiamo uno stampo da plumcake con cartaforno, precedentemente bagnata e strizzata bene.

Dividiamo in due parti la panna perchè una parte la utilizzeremo subito. Montiamo la nostra panna e iniziamo a comporre il semifreddo, mettendo uno strato di wafers al cioccolato e uno di panna e cosi via fino al bordo dello stampo, l’ultimo strato però deve essere di wafer. Mettiamo a congelare per un paio d’ore.

Passato il tempo togliamo dal congelatore la nostra “mattonella” e giriamola sul piatto di portata.

Montiamo a questo punto la seconda parte di panna, che abbiamo tenuto da parte e andiamo a decorare il dolce.

Mettiamo uno strato in cima al dolce livellandolo, il resto lo andremo ad utilizzare munendoci di una sacapoche con bocchetta a stella e andremo a ricoprire tutti i bordi attorno alla “mattonella”…facciamo qualche ciuffetto in cima dove andremo a posizionare le ciliegie e decoriamo con gli zuccherini.

Questa è la torta di compleanno finita…prima di essere divorata!!!!

BISCOTTI DECORATI NATALE

Questi sono biscotti di frolla decorati, ideali per le prossime feste di natale da servire con una bevanda calda, oppure da regalare…

PER LA FROLLA

300 gr farina per dolci

150 gr burro

100 gr zucchero fine

1 uovo grande

1 pizzico di sale

aroma a piacere

PER LA GLASSA:

1 albume (circa 30 gr)

150 gr zucchero a velo

1 pizzico di cremor tartaro

coloranti alimentari

Prepariamo la nostra frolla e mettiamo in frigo per un’ora.

Passato questo tempo stendiamo il nostro panetto in una sfoglia di 1 centimetro. Procediamo con le formimne al taglio e disponiamo i nostri biscotti su una teglia da forno precedentemente rivestita con la carta apposita.

Inforniamo a 170 ° per 10 minuti (i biscotti non devono dorarsi, devono rimanere piuttosto pallidi)

Un volta pronti, lasciamo raffreddare bene (sono molto friabili per via del burro)

Prepariamo la nostra glassa sbattendo bene l’albume con il pizzico di cremor tartaro eppoi aggiungendo a cucchiai lo zucchero a velo sempre mescolando in modo di avere una crema omogenea priva di grumi.

Suddivere il composto in tante parti, quanti sono i colori che andremo ad utilizzare aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.

A questo punto sbizzariamoci a decorare i nostri biscotti….

 

 

 

FROLLINI AL CACAO

Cominciamo con la “produzione” dei biscotti che andranno a far parte di alcuni doni per Natale, questa è la ricetta dei frollini al cacao ripieni

Per la frolla

125 gr burro

125 gr formaggio cremoso tipo Philadelphia

450 gr farina 00

50 gr cacao amaro

3 tuorli

1 uovo

200 gr zucchero

aroma vaniglia

Per la crema

125 gr di Philadelphia

70 gr zucchero

200 gr cioccolato bianco

zucchero a velo per guarnire

Cominciamo a preparare la frolla mettendo nel robot il burro, formaggio cremoso , zucchero e la farina in modo  da ottenere la “sabbiatura”. Aggiungiamo le uova intero amalgamando bene uno alla volta e non si aggiunge l’altro uovo prima che non sia amalgato bene quello prima. Tutto questo deve essere fatto senza tenere molto in azione il “robot” per evitare che si scaldi il burro.

Tiriamo fuori l’impasto e finiamo a “mano. Fasciamo in una pellicola e mettiamo in frigo per circa un’ora. Io consiglio di prepararla anche la sera prima, cosi sarà bella solida e facile da lavorare.

Dividiamo in 2 l’impasto e stendiamo in due rettangoli, aiutandoci con la cartaforno. Prendiamo il primo rettangolo e lo poniamo sulla teglia, spalmiamo di Philadelphia e di cioccolato bianco che avremo precedentemente tritato grossolanamente “a punta di coltello”, e con il secondo rettangolo andiamo a ricoprire in modo da avere un grosso panetto.

Rimettiamo una mezz’ora in frigo. Prima di infornare taglieremo a quadrotti.

Riscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per 15 minuti.

Lasciamo raffreddare staccando delicatamente i biscotti e spolveriamo con zucchero a velo.  ; -)