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ARISTA DI MAIALE ALLE MELE

Arista di maiale alle mele è un secondo piatto saporito e molto profumato. Questo piatto è l’ideale per un pranzo o da presentare per le festività natalizie. Questo tipo di cottura renderà la carne di maiale tenera e succosa sposandosi perfettamente con il sapore della mela renetta.

 per l’ arista di maiale alle mele ci occorrono:

800 gr  arista di maiale

2 mele renette

1 cipolla bianca

1 carota

1 sedano

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo vegetale

2 rametti di rosmarino

olio e.v.o.

sale e pepe

Iniziamo col preparare la carne massaggiandola con una marinatura di olio sale e pepe lasciandola riposare in frigo per un’ora.

Prepariamo una casseruola con un paio di cucchiai d’olio e.v.o. e facciamo appassire una cipolla affettata, la carota e il sedano tritato.

Poniamo nella casseruola anche qualche rametto di rosmarino e aggiungiamo l’arista facendola rosolare a fuoco vivo da tutti i lati. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.

Prepariamo le mele tagliandole a tocchetti e una volta che il vino sarà tutto evaporato andiamo ad aggiungerle all’arista con qualche cucchiaio di brodo. Le mele si cominceranno a disfare, facendo una gustosa cremina.

Facciamo andare la carne aggiungendo via via il brodo, cuocendolo per circa 30 minuti.

A cottura ultimata, poniamo  l’arrosto su un tagliere facendolo intiepidire. Tagliamo a fette.

Sul piatto di portata mettiamo il fondo di cottura con le mele e sopra l’arista a fette.

In questo caso ho servito con contorno di funghi champignon e piselli.

 

 

TORTA CACAO E PERE

Torta cacao e pere, un dolce veloce e facile da preparare, con l’abbinamento classico della pasticceria. La torta è adatta alla colazione ma anche per un gustoso fine pasto arricchendolo con una colata di cioccolato.

per la torta cacao e pere ci occorrono
(dose per uno stampo con 20 cm di diametro)
3 uova
200 gr farina
40   gr maizena
60   gr cacao amaro
100 gr zucchero
1 bustina di lievito
2 pere abate
marmellata albicocca per spennellare
1 cucchiaino di burro
1 ulteriore cucchiaio di zucchero
Sbucciamo le pere privandole del torsolo e tagliandole a cubetti
Poniamole in una padella con 1 cucchaino di burro e 1 cucchiaio di zucchero e facciamole caramellare per qualche minuto.
In una ciotola capiente andiamo a montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina, il lievito ed il cacao incorporandoli con una spatola lentamente dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto.

Rivestiamo lo stampo della torta con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato bene. Questa operazione ci permetterà di far aderire meglio la carta allo stampo.

Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo e mettiamo sopra i cubetti di pera. Spennelliamo con un poco di marmellata alle albicocche.

Andiamo a cuocere in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo togliamo il dolce dal forno e mettiamolo a raffreddare.

in questa variante per spennellare ho adoperato marmellata di fichi con qualche cucchiaino di acqua.

Serviamo la torta cacao e pere con del cioccolato fuso.