MOUSSE DI YOGURT FRAGOLE E CIOCCOLATO
Mousse di yogurt fragole e cioccolato. Nelle giornate di sole voglia di sapori freschi e io ho scelto le fragole, ma potete scegliere la frutta che più vi piace…sarà un dessert semplice e leggero ma ricco di gusto…
Per la mousse di fragole e cioccolato ci occorrono:
250 gr. yogurt greco
100 ml. panna da montare
100 gr. di zucchero a velo
4 gr. colla di pesce(2 fogli)
topping al cioccolato fondente
Fragole tagliate a dadini condite con zucchero e vino bianco.
Iniziamo preparando le fragole liberandole dal picciolo e tagliandole a dadini. Mettiamo in una terrina e condiamole con zucchero e vino bianco a piacere. In una ciotola precedentemente refrigerata montiamo la panna con lo zucchero a velo.
Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, dopodichè strizziamola bene e sciogliamo a fuoco dolce con un paio di cucchiai di yogurt senza farla bollire.
Uniamo quindi la colla di pesce a filo nello yogurt greco mescolando delicatamente a seguito andiamo anche ad incorporare la panna con movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto.
Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigo per circa 3-4 ore. Se volete velocizzare l’operazione di consolidamento potete mettere circa 1 ora in freezer.
Prendiamo delle coppette e riempiamo con la mousse di yogurt (potete usare una tasca da pasticciere), al momento di servire guarnite con le fragole e sopra andiamo a chiudere con il topping al cioccolato fondente.