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TORTA DI COMPLEANNO BICICLETTA

Realizzazione torta di compleanno bicicletta per il mio compagno che è un ciclista appassionato. E’ una torta con una base di biscotto con crema chantilly e frutta.

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per la base a biscotto:

4 uova

120 gr farina

100 gr zucchero fine

per la crema chantilly all’italiana

50 gr farina

500 ml  latte

120 gr zucchero semolato

6 tuorli

1 baccello di vaniglia

zucchero a velo q.b.

250 ml di panna fresca

per la decorazione

frutta fresca a piacere

1 busta per la gelatina

zucchero

Prepariamo la pasta biscotto iniziando dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattiamo i tuorli per almeno 10 minuti assieme allo  zucchero fino a che non diventeranno chiari e molto spumosi.Montate gli albumi a neve, quindi uniamo i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungiamo la farina setacciata e molto delicatamente amalgamiamola.

Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno, poniamo su una leccarda da forno e livelliamo il composto. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 12 minuti o fino che non comincia a dorarsi. Questa pasta biscotto è leggermente più consistente perchè non dovrà essere arrotolata. Togliamo la pasta biscotto dal forno, poggiando con tutta la carta forno su di una griglia per il raffreddamento. Quando la pasta biscotto sarà fredda iniziamo a sagomarla. In questo caso a bicicletta.

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Passiamo adesso alla realizzazione della crema chantilly

Mettiamo il latte in un pentolino sul fuoco e portiamo ad ebollizione. Incidiamo il baccello di vaniglia e mettimao il suo interno nel latte in modo che prenda il sapore di vaniglia. In un’altra ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato e la farina setacciata mescolando fino a quando non otteniamo una crema gonfia e chiara.

A questo punto versiamo a filo il latte intiepidito, facendolo passare attraverso un colino con maglie fitte in modo da trattenere i semini della vaniglia. Amalgamiamo tutto e trasferiamo sul fuoco. Cuociamo a fiamma dolce per una decina di minuti mescolando continuamente finchè il composto non velerà il cucchiaio.

Mentre la crema si raffredda passiamo a preparare la panna. Montiamo con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungete lo zucchero a velo. Riponiamo in frigo fino a che la crema pasticcera non si sia raffreddata per bene. Passato questo tempo incorporiamo gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l’alto  in modo che il composto rimanga soffice.

Andiamo a farcire la torta.

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Puliamo e tagliamo la frutta e mettiamola in una ciotola con succo di limone e zucchero. Decoriamo la torta a nostro piacere con i pezzi di frutta. Infine prepariamo la gelatina seguendo le istruzioni sulla busta e distribuiamo uniformemente sulla frutta.

La torta di compleanno bicicletta è pronta!!!

MUD CAKE AL CIOCCOLATO CON PANNA

Ebbene si…anche io ho ceduto al fascino di questa torta al cioccolato…quale migliore occasione per provarla se non un compleanno? Andiamo a vedere la ricetta

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per la mud cake al cioccolato con panna per uno stampo da 2o cm. ci occorrono

per la mud cake

150 gr cioccolato fondente

200 gr zucchero

200 ml succo di arancia

150 gr burro

160 gr farina autolievitante

80 gr cacao amaro

2 uova

per la farcitura

400 ml panna

zuccherini e letterine di cioccolato

Procediamo prendendo una terrina capiente e mettiamo le uova con lo zucchero e mescoliamo di modo che lo zucchero si incorpori bene all’uovo. Aggiungiamo il succo di arancia (a chi non piace può sostituire con il latte). Mettiamo anche la farina setacciandola ed il cacao. Mescoliamo sempre molto bene in modo che il composto risulti bello denso.

In un pentolino a fuoco basso andiamo a sciogliere il burro ed il cioccolato. Una volta sciolto lasciamo raffreddare un pò eppoi incorporiamolo al composto sempre mescolando bene con l’aiuto di una frusta.

Versiamo il composto nella tortiera (io ho preferito quella con l’apertura a cerniera) precedentemente imburrata ed infarinata.

Mettiamo a cuocere in forno a 170° per 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura sforniamo la torta e mettiamola a raffreddare.

Nel frattempo montiamo la panna a neve bene ferma.

Tagliamo la torta dividendola in due dischi. Farciamo il primo disco con la panna montata e appoggiamo sopra il secondo disco. Ricopriamo con la panna i lati e la parte superiore con la panna aiutandoci con una spatola. Mettiamo la panna rimasta nella sac a poche e andiamo a decorare la torta. Rifiniamo con zuccherini colorati e letterine di cioccolato.

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