ZUCCA CON OLIVE (POTPOURRY MALEFICO)

Verdure di stagione: la zucca. Questa ricetta,  zucca con olive è un contorno che potremo usare anche nel menù di Halloween….

hallow09potpourrymaleficoper fare questo contorno zucca con olive, ci occorrono:

500 gr zucca
100 ml brodo vegetale
1 confezione di olive nere snocciolate
2 cipolle bianche
1/2 peperoncino “cornetto”
olio evo

vino bianco

Prepariamo la zucca pulendola da buccia e filamenti e tagliamo a cubetti piccoli (questo aiuterà molto la cottura). Prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio e.v.o. Quando sarà dorata, tagliamo il peperoncino a rondelline e mettiamo a saltare un paio di minuti. Sfumiamo leggermente con un poco di vino bianco. A questo punto aggiungiamo anche la zucca e lasciamo insaporire. Proseguiamo la cottura, aggiungendo un pò di brodo. Lasciamo cuocere a fiamma dolce, fino a che la zucca non avrà ritirato tutto il suo liquido. La zucca dovrà avere una consistenza morbida ma non spappolata. A completamento della cottura aggiungiamo le olive nere denocciolate tagliate a metà. Cuociamo ancora un paio di minuti e togliamo dla fuoco. Lasciare intiepidire quindi trasferiamo sul piatto di portata.

Nel menù di Halloween potrete intitolarlo “poutpourri malefico”.

 

 

 

CANTUCCI DELLA STREGA

Per la serie ricette per Halloween…cantucci della strega!!!! Una variante..diciamo colorata ma golosa dei classici cantucci…

icantuccidellastrega

per fare i cantucci della strega ci occorre:

400 gr  farina

100 gr cocco disidratato

200 gr di zucchero

100 gr di burro (ma se si voglio più morbidi aggiungere altri 50 gr)

4 uova (di cui 1 solo il tuorlo per spennallare)

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere sciroppo di menta

200 gr cioccolato fondente ridotto in pezzetti

Procedimento: mettiamo la farina, il cocco e lo zucchero in una terrina dove andremo ad aggiungere il burro a pezzetti lavorando con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo anche la bustina di lievito mescolando bene. Andiamo ad incorporare agli ingredienti secchi gli ingredienti liquidi. A questo punto integriamo le uova e lo sciroppo di menta. Impastiamo lavorando bene e infine aggiungiamo i pezzi di cioccolato fondente precedentemente tritati grossolanamente.

icantuccidellastrega (1)

Sempre impastando in modo che il cioccolato si amalgami bene formiamo i classici panetti e spennelliamo con il tuorlo d’uovo rimasto. Preriscaldiamo il forno a 170° e cuociamo per 30 minuti. Estraiamo i biscotti  e facciamo intiepidire. Una volta che saranno leggermente raffreddati procediamo col classico taglio obliquo che contraddistingue i cantuccini…ecco un’altra idea per il menù di Halloween!!!