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PLUMCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Plumcake al cioccolato fondente con crema di formaggio, per tutti i fan del cioccolato è un dolce adatta alla prima colazione o per una golosissima merenda

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per il plumcake al cioccolato fondente ci occorrono:

200 gr farina 00

150 gr zucchero

100 gr di burro

2 uova

200 gr cioccolato fondente

50 gr cacao amaro in polvere

200 ml di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

formaggio cremoso tipo philadelphia

zucchero a velo

in una terrina capiente andiamo a sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina aiutandoci con fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Fondiamo il burro, senza farlo bollire e andiamo ad aggiungerlo al composto ottenuto, continuando a mescolare e poco alla volta uniamo anche la farina setacciata.

Incorporiamo il cacao poco alla volta sempre setacciandolo e continuando a girare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepariamo il cioccolato fondente sciogliendolo a bagnomaria. Una volta intiepidido aggiungiamo all’impasto, infine  la bustina di lievito.

Ultima mescolata e dopo aver imburrato uno stampo da plimcake versiamo il composto e andiamo a cuocere a 180 gradi per 35/40 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema al formaggio, mescolando leggermente la crema con lo zucchero a velo.

Sfornare, raffreddare e tagliare la cupola che si forma, e il plumcake nel mezzo per il senso della lunghezza, decorare ogni strato con la crema al formaggio e decoriamo l’ultimo strato con l’ avanzo della torta sbriciolato.

ROTOLO FRITTATA FARCITA

Rotolo frittata farcita, un secondo piatto gustoso e stuzzicante, che può essere interpretato anche come antipasto o per un’apericena fra amici in alternativa alla famosissime frittate…andiamo a vedere la ricetta

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per il rotolo frittata gustoso ci occorrono:

4 uova

1 cucchiaio di farina

semi di sesamo

bresaola

crema di formaggio

parmigiano grattugiato

rucola

crema di aceto balsamico

sale pepe

Procedimento: in una terrina mettiamo le uova e sbattiamo leggermente con una forchetta per amalgamare bene i tuorli con l’albume. Aggiungiamo un cucchiaio di farina a pioggia  due cucchiai di parmigiano grattugiato e aggiustiamo di pepe.

Prepariamo una teglia rivestita da carta forno versiamoci dentro l’impasto e cospargiamo sul lato a vista dei semi di sesamo. Cuociamo in forno a 170° fino a quando la frittata non sarà bella dorata.

Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire. Procediamo con la farcia. Stendiamo uno strato di formaggio cremoso e spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Sopra andiamo a mettere le fette di bresaola. Mettiamo sopra le fette di bresaola la crema di aceto balsamico e infine agiugiamo la rucola precedentemente pulita. Mettiamo sulla rucola qualche goccio di olio e arrotoliamo su se stessa la frittata aiutandoci con la carta forno usata per la cottura. Fermiamo il rotolo fasciandolo nella cartaforno e lasciamo riposare in frigo per un’ora.

Trascorso questo tempo , togliamo dal frigo il rotolo di frittata farcita e tagliamola a fette che disporremo sul piatto di portata. Buon appetito!

TORRETTE DI ZUCCHINE

Torrette di zucchine, sono un antipasto, ma come sempre dico in quantità maggiore possono essere anche un secondo piatto, piuttosto semplice da preparare con le zucchine tonde, che grigliate (per eliminare l’eccesso d’acqua) e farcite in questo modo hanno ottenuto successo nella mia cucina e nei miei commensali…

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per le torrette di zucchine ci occorrono:

zucchine tonde (nel caso di antipasto 1 a persona)

prosciutto cotto

formaggio fondibile (in questo caso ho usato formaggio casatella)

funghi trifolati

parmigiano grattugiato

passata di pomodoro

origano

1/2 bicchiere vino bianco

aglio

prezzemolo

sale

olio evo

Cominciamo a preparare questa ricetta lavando le zucchine e tagliandole a rondelle. Prendiamo una griglia di ghisa e scaldiamola bene sul fuoco. Adagiamo sopra le zucchine salandole leggermente. Grigliamo le zucchine e mettiamo da parte.

Trifoliamo 200 gr di champignon in una padella con un filo d’olio e aglio. Lasciamo cuocere un paio di minuti poi irroriamo con mezzo bicchiere di vino bianco.Facciamo evaporare il vino aggiustiamo di sale uniamo il prezzemolo e togliamo dal fuoco.

In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro circa un 200 ml (poi varia a seconda di quante torrette di zucchine dovrete preparare) 1 cucchiaio di olio origano e aggiustate di sale.

Prendiamo la leccarda del forno rivestiamola con la carta e andiamo a preparare le torrette. Mettiamo le zucchine più grandi come base mettiamo un cucchiaino di passata di pomodoro quella preparata prima e un po di prosciutto cotto, sopra un’altro disco di zucchina un cucchiaio di funghi una spolverata di parmigiano,un ‘altro disco di zucchina un cucchiaino di passata prosciutto cotto, un’altro disco di zucchina e un pezzo di formaggio, chiudiamo e fermiamo la torretta con legnetto da spiedino.

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Cosi fino ad esaurimento delle zucchine. Poniamo in forno caldo a 200° per 10 minuti o fino a che il formaggio non sarà fuso.

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Servite le vostre zucchine appena tiepide. In questo caso le ho servite come secondo piatto accompagnate con patate al burro e rosmarino (lessate le patate con la buccia ben pulita una decina di minuti poi fate dei tagli a fisarmonica e ponete a cuocere con burro sale e rosmarino) e insalata russa.