SFOGLIATINE AL LIMONE SUPERVELOCI

Sfogliatine al limone superveloci, semplici e facili da realizzare golose per la vostra colazione o la merenda, è una ricetta che ho trovato sul web, alla quale ho apportato qualche modifica a mio gusto.

sfogliatine al limone

per le sfogliatine al limone superveloci ci occorrono:

2 fogli di pasta sfoglia

marmellata al limone

amaretti o biscotti

zucchero a velo

Procedimento: preriscaldiamo il forno a 170° modalità ventilato. Prendiamo circa 10 amaretti (o 5 savoiardi o qualsiasi biscotto preferite) e riduciamo in granella aiutandoci con un robot a lame o in alternativa mettete i biscotti in un sacchetto e polverizzateli con l’aiuto del mattarello.

Prendiamo i due rotoli di pastasfoglia apriamoli e uniamoli nel senso del lato più lungo. Prediamo la marmellata al limone e stendiamo uno strato lasciando un centimetro di bordo in alto (ci servirà per chiudere il rotolo) Sopra mettiamo gli amaretti / biscotti sbriciolati prima. Arrotoliamo la pasta col ripieno aiutandoci con la carta a disposizione. Cosi avremo ottenuto un rotolo dal quale ricaveremo tagliando otto pezzi. Con il dorso di un cucchiaio di legno premiamo nel mezzo.

Disponiamo i pezzi sulla leccarda del forno distanziati fra loro e cuociamo per venti minuti o fino a che la sfoglia non risulterà dorata.

Lasciamo raffreddare.

sfogliatine in raffreddamento

Una volta raffreddate cospargiamo con zucchero a velo e gustate!

UOVA ALLA COQUE IN PELLICOLA

i passaggi per preparare un uovo alla coque perfetto

Uova alla coque in pellicola…Tra tutti i modi per cucinare le uova, la cottura in camicia è una tra le più apprezzate, ecco un modo per prepararle senza il rischio di commettere errori. Qui sotto i passaggi per prepararlo.

uovo alla coque su letto di verza
uovo alla cocque su letto di verza

Cosa serve per preparare alla coque in pellicola

Per la preparazione semplice delle uova alla coque in pellicola, muniamoci di:

– uova

– pellicola trasparente da cucina adatta alle alte temperature

– una pentola

– una tazzina da caffè

– olio extravergine di oliva

– sale.

Procedimento

Prendiamo le uova (che dovranno essere a temperatura ambiente). Con un quadrato di pellicola (cm.15 per lato) andiamo a foderare l’interno di una tazzina da caffè, lasciando i bordi sull’esterno. Ungiamo la pellicola con un filo d’olio e aggiungete un pizzico di sale. Facciamo scivolare l’uovo intero all’interno della tazzina ricoperta dalla pellicola trasparente. Recuperiamo i bordi della pellicola e arrotolateli in modo da creare un sacchettino che sigillerete con un filetto da sacchetto.

uova alla coque in pellicola
uova alla coque in pellicola

Portiamo l’acqua nella pentola ad ebollizione e quando avrà raggiunto la temperatura immergiamo i pacchettini di pellicola per 5 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliamo i pacchettini dall’acqua con l’aiuto di una pinza. Tagliamo la parte superiore con le forbici ed estraiamo le uova dalla pellicola. Aggiustate di pepe se gradite.  In questo caso ho servito le uova alla coque su un letto di verza.

PLUMCAKE BICOLORE AL CACAO E GOJI

Plumcake bicolore al cacao e goji è un dolce adatto alla prima colazione e la ricetta è semplice e veloce da fare. Potrete farlo in tante varianti ed è sempre buono…in questa variante abbiamo le bacche di goji e mandorle.

per il plumcake bicolore goji e mandorle ci occorrono:

300 gr farina

3 uova

120 gr zucchero

80 ml olio di riso

100 ml latte

1 bustina lievito dolci

30 gr cacao amaro

bacche di goji

mandorle a lamelle

granella di zucchero

Ponete le bacche di goji a rinvenire in acqua tiepida aromatizzata al rum. Mettiamo nella planetaria le uova e lo zucchero e andiamo a lavorare con la frusta e montiamo bene fino a che non saranno gonfie e spumose. A questo punto sempre mescolando andiamo ad aggiungere la farina, ed il lievito. Aggiungiungiamo all’impasto l’olio ed il latte, mescolando bene, finchè otterremo un composto morbido.

Dividiamo il composto in due ciotole, in una delle due versate il cacao amaro, mescolando bene facendo attenzione ad eliminare i grumi del cacao. Nell’ altra parte mettiamo le bacche di goji strizzate mescolando bene.

Versiamo in uno stampo da plumcake prima il composto bianco e sopra quello al cacao. Con l’aiuto di uno stecchino muoviamo i due impasti di modo da ottenere un effetto marmorizzato.

Decoriamo con lamelle di mandorle e granella di zucchero.

Inforniamo il plumcake per 40 minuti statico a 180°, ricordatevi sempre la prova stecchino perché ogni forno è differente.

Lasciamo intiepidire il dolce sformiamolo sopra una gratella e lasciamolo raffreddare.

Buona colazione a tutti.

 

PLUMCAKE NEMO

Plumcake Nemo, un dolce con un effetto colore che richiama quelli del famoso pesciolino dei cartoni animati. Mi ha incuriosito il contrasto dei colori, e leggendo gli ingredienti ho voluto provarlo per le nostre colazioni in famiglia. La ricetta originale la trovate qui.

 

per il plumcake Nemo ci occorrono:
250 gr farina 00
150 gr farina integrale
3 uova
1 bustina di lievito
la buccia di un’arancia grattugiata + 1 bicchierino di succo
100 gr di zucchero
200 gr yogurt greco
un pizzico di sale
40 gr di farina di cocco
5/6 cucchiai di latte
40 gr olio di semi
cacao amaro q.b.
granella di zucchero
colorante rosso in polvere q.b.

in una terrina capiente aiutandoci con le fruste elettriche, iniziamo a montare le uova con lo zucchero, e la buccia dell’arancia grattugiata fino a farle diventare gonfie e spumose. Andiamo ad
unire lo yogurt greco e l’olio di semi continuando a lavorare con le fruste poi aggiungiamo il succo dell’arancia e la farina di cocco. Sempre mescolando incorporiamo le farine, il lievito e il sale mescolati insieme in precedenza, alternandoli al latte, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio.

A questo punto, dividiamo l’impasto in due parti. In una parte aggiungiamo un pò di colorante rosso mescolando bene per far si che prenda il colore.

Foderiamo uno stampo da plumcake con la carta forno e iniziamo a comporre il dolce, versando metà del composto chiaro. Ricopriamo  completamente tutta la superficie setacciandoci sopra il cacao, continuando poi con i composto rosso versando sopra la metà a cucchiaiate.Livelliamo bene, continuando con il setacciare sopra altro cacao, andando a ricoprire tutta la superficie.

Ripetiamo l’operazione versando l’altra metà dell’impasto chiaro, coprendo con il cacao e poi aggiungendo il’ composto rosso rimasto, questa volta senza cospargerlo di cacao, ma mettendo a chiusura la granella di zucchero.

Cuociamo in forno preriscaldato, a 180° per circa 50 minuti.
Far intiepidire il Plumcake Nemo prima di sformarlo, fatene una bella fetta e buona colazione a tutti.

TORTA CACAO E PERE

Torta cacao e pere, un dolce veloce e facile da preparare, con l’abbinamento classico della pasticceria. La torta è adatta alla colazione ma anche per un gustoso fine pasto arricchendolo con una colata di cioccolato.

per la torta cacao e pere ci occorrono
(dose per uno stampo con 20 cm di diametro)
3 uova
200 gr farina
40   gr maizena
60   gr cacao amaro
100 gr zucchero
1 bustina di lievito
2 pere abate
marmellata albicocca per spennellare
1 cucchiaino di burro
1 ulteriore cucchiaio di zucchero
Sbucciamo le pere privandole del torsolo e tagliandole a cubetti
Poniamole in una padella con 1 cucchaino di burro e 1 cucchiaio di zucchero e facciamole caramellare per qualche minuto.
In una ciotola capiente andiamo a montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina, il lievito ed il cacao incorporandoli con una spatola lentamente dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto.

Rivestiamo lo stampo della torta con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato bene. Questa operazione ci permetterà di far aderire meglio la carta allo stampo.

Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo e mettiamo sopra i cubetti di pera. Spennelliamo con un poco di marmellata alle albicocche.

Andiamo a cuocere in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo togliamo il dolce dal forno e mettiamolo a raffreddare.

in questa variante per spennellare ho adoperato marmellata di fichi con qualche cucchiaino di acqua.

Serviamo la torta cacao e pere con del cioccolato fuso.

 

ROTOLO CIOCCO-COCCO

Rotolo ciocco-cocco una pasta biscotto morbida al cacao con un ripieno di crema al cocco, buonissima e leggera per iniziare la giornata.

Ingredienti:

Per il rotolo al cacao

3 uova

30 gr cacao

30 gr farina

30 gr maizena

1/2 bustina di lievito vanigliato

100 gr di zucchero

Per la crema

150 gr Philadelphia

dolcificante

farina di cocco q.b.

Procedimento: prepariamo innanzi tutto la pasta biscotto al cacao.Foderiamo una teglia con cartaforno leggermente inumidita e strizzata (aderirà meglio alla teglia) o se preferite il tappeto di silicone. Prendiamo le uova e separiamo in due ciotole gli albumi dai tuorli.

Fatto questo, passiamo a montare a neve ben ferma gli albumi con qualche goccia di succo di limone (aiuta a perdere il gusto “uovo” che ad alcuni non piace). A metà montatura, mettiamo anche il lievito vanigliato in polvere. Finiamo di montare gli albumi e teniamo da parte.

Montiamo anche i tuorli (sempre aiutandoci con le fruste elettriche o con la planetaria) aggiungendo lo zucchero fino a che non saranno belli gonfi, e il composto “scrive”.Andiamo ad aggiungere al composto di tuorli lavorati il cacao, la farina e la maizena. Io di solito setaccio sia le farine che il cacao, cosi saremo facilitati nell’amalgamare il composto di modo che non si formino grumi.

Ottenuto un impasto scuro, andiamo ad aggiungere agli albumi montati a neve fatto in precedenza, con movimenti dal basso verso l’alto di modo che il composto non smonti.

Andiamo a mettere l’impasto ottenuto nella teglia preparata e cuociamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, togliamo dal forno, e con l’aiuto di un’altro foglio di cartaforno o di un canovaccio, arrotoliamo la pasta biscotto al cacao su se stessa formando il rotolo che andremo a riempire con la crema al cocco.

Mentre la pasta biscotto si fredda arrotolata, prepariamo la crema al cocco.

Prendiamo una terrina e mescoliamo il formaggio cremoso con il dolcificante e il cocco grattugiato essiccato. La quantità del cocco è a vista…deve avere una consistenza piuttosto compatta. Mettete a consolidare in frigo per una mezz’ora.

Trascorso il tempo indicato, andiamo a farcire il rotolo con la crema di cocco. Srotoliamo la pasta biscotto e mettiamo la crema stendendola bene, lasciando liberi i bordi, così facendo quando arrotoleremo la crema non fuoriscrirà dal rotolo.

Arrotoliamo di nuovo la pasta biscotto farcita e chiudiamo con la carta forno usata in precedenza e mettiamo in frigo.

Dopo un’ora il rotolo ciocco-cocco è pronto per essere gustato. Tagliatelo a fette e servite.

SFOGLIATINE AI MIRTILLI

Sfogliatine ai mirtilli, sono sfogliatine perfette per colazione velocissime da preparare usando  quasi esclusivamente ingredienti da dispensa. In questa variante sono con marmellata di mirtilli.

per le sfogliatine ai mirtilli ci occorrono:

1 confezione di pasta sfoglia

1 vasetto marmellata di mirtilli

qualche mirtillo fresco

zucchero di canna

latte q b

Periscaldiamo il forno a 160°.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e dividiamolo in tre parti uguali nel senso della lunghezza.Nella parte superiore dei rettangoli ottenuti, andiamo a stendere qualche cucchiaiata  di marmellata di mirtilli. Aggiungiamo sopra la marmellata i mirtilli ben lavati.

Con la rotella dentellata, pratichiamo delle piccole incisioni nella parte inferiore dei rettangoli di pasta sfoglia.

Spennelliamo i bordi dei rettangoli con del latte e ripieghiamo le sfogliatine.
Con i rebbi di una forchetta andiamo a sigillare i bordi con una leggera pressione in modo da non far fuoriuscire il contenuto in fase di cottura.

Spennelliamo le sfogliatine con il latte e rifiniamo con zucchero di canna. Inforniamo le sfogliatine ai mirtilli a 160° fino a doratura.

 

MUFFIN DI SEMOLINO DAL CUORE DI CIOCCOLATO

Muffin di semolino dal cuore di cioccolato una variante dei dolcetti americani più rinomati. Ideali per la colazione o per una merenda, l’idea mi è venuta da una ricetta per una torta trovata sul web che io ho riadattato per creare questi morbidissimi muffin.

per i muffin di semolino con cuore di cioccolato ci occorrono:

3 uova

60 gr burro

150 gr zucchero

250 gr semolino

400 ml latte

125 ml yogurt

1/2 bustina di levito

scorza di un’arancia

aroma alla vaniglia

barrette kinder

zucchero a velo a decorazione

 

In una pentola a doppio fondo andiamo a versare il latte e portiamo ad ebollizione. Quando il latte è quasi caldo, andiamo a versare lentamente il semolino girando contemporaneamente con un cucchiaio di legno, cercando di evitare la formazione di grumi.

Appena raggiunta l’ebollizione continuando a girare ancora per qualche minuto assicuriamoci dell’intero assorbimento del latte. Il composto dovrà avere la consistenza di una crema.

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero, il burro e la scorza del limone, infine le uova, uno alla volta sempre mescolando fino a che non è bene incorporato poi via l’altro, infine il lievito setacciato sempre mescolando bene.

Prepariamo una teglia da muffin con i loro pirottini e andiamo a mettere un cucchiaio di composto in ogni pirottino. Prendiamo una barretta kinder e prendiamo 2 pezzetti e poniamo in ogni pirottino. Aggiungiamo un’altro cucchiaio di composto in ogni muffin e andiamo a mettere in forno.

Mettiamo a cuocere a 180 gradi per 15 minuti o fino a che non fanno una crostina dorata.

Trascorso questo tempo, sformiamo e capovolgiamo ogni muffin dentro il suo buchetto della teglia, questo aiuterà il muffin nel raffreddamento a non afflosciarsi.

Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

 

SFOGLIATINE ALLA MARMELLATA DI MORE

Sfogliatine alla marmellata di more, se devo scegliere una marmellata che adoro è proprio quella alla more..e da ritorno da una breve vacanza sull’appennino dove ho le mie zie, non mi sono lasciata scappare l’opportunità di riportarmene a casa una bella scorta!

Ho deciso quindi di creare delle sfogliatine deliziose semplici, veloci ma anche gustosissime!

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ecco cosa ci occorre per le sfogliatine alla marmellata di more:

1 confezione di pasta sfoglia

qualche cucchiaio di marmellata di more

albume d’uovo

zucchero di canna

latte q.b.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e dividiamolo in otto parti uguali. Nei rettangoli della parte superiore stendiamo qualche cucchiaiata di marmellata di more.
Nei rettangoli inferiori andiamo a praticare delle piccole incisioni sulla pasta sfoglia. Spennelliamo i bordi dei rettangoli con del latte e poniamo sopra il rettangolo con la marmellata, il rettangolo con le incisioni. Andiamo a sigillare i rettangoli accoppiati con i rebbi di una forchetta con una piccola pressione, in modo da non far fuoriuscire il contenuto in fase di cottura. Trasferiamo con l’aiuto della carta il tutto sopra una teglia da forno.

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A questo punto, spennelliamo con albume le sfogliatine e cospargiamo con zucchero di canna. Inforniamo a 160° fino a doratura. Lasciare raffreddare e gustare.

SBRICIOLATA INTEGRALE BANANA E CIOCCOLATO

Sbriciolata integrale banana e cioccolato, un modo energetico per iniziare la nostra mattinata

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per la sbriciolata integrale banana e cioccolato per una tortiera da 20 cm, ci occorrono:

100 gr farina 00

100 gr farina integrale

30 gr farina di avena

1 uovo

2 banane mature

dolcificante liquido

1 bustina di lievito vanigliato

1 tavoletta cioccolato fondente

20 gr di burro

80 gr formaggio spalmabile magro

In una terrina andiamo ad unire tutti gli ingredienti secchi, le farine il lievito e mescoliamo bene. Aggiungiamo il dolcificante e l’uovo il burro e il formaggio spalmabile e con le mani andiamo ad unire gli ingredienti sbriciolando l’impasto. Otterremo cosi tante briciole. Mettiamo a riposare l’impasto una mezz’ora in frigo.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Prendiamo la tortiera e foderiamola con carta forno precedentemente bagnata e strizzata bene. Dividiamo l’impasto in due parti. Andiamo a creare il fondo della sbriciolata mettendo l’impasto e compattando bene con le mani di modo che non rimangano buchi.

In un’altra terrina schiacciamo con l’aiuto di una forchetta la banana e andiamo a porlo sul fondo della sbriciolata. Tagliamo grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e andiamo a metterli a pioggia sulla crema ottenuta dalla schiacciamento della banana. Copriamo con le rimanenti briciole di impasto senza compattare.

Cuociamo la sbriciolata per circa 25 minuti forno statico.

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Lasciare raffreddare e gustare. Troverete questa variante di sbriciolata con un altissimo potere saziante.