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Torta cioccolato e pere rovesciata, una ricetta che si presta a molte varianti. E’ un dolce che è adatto alla stagione, ottimo per la colazione e per la merenda.

per la torta rovesciata cioccolato e pere ci occorrono

4 pere “coscie”

100 gr farina integrale

100 gr farina 00

50 gr di fecola di patate

100 gr gocce cioccolato fondente

100 gr di zucchero

3 uova

80 gr di burro

miele

1 bustina  lievito

Sbucciamo le pere privandole della buccia esterna e del picciolo. Tagliamole a fettine per il senso della lunghezza. Cospargiamole di zucchero e succo di limone teniamo da parte. Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno belli gonfi. Uniamo al composto le farine setacciate, il burro sciolto a calore moderato, la metà delle gocce di cioccolato e il lievito. Montiamo a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone. Uniamo anche gli albumi montati al composto.

Foderiamo la tortiera con cartaforno. Sul fondo spennelliamo del miele e poniamo le fettine di pera a raggiera. Prendiamo la parte restante delle gocce al cioccolato e mettiamole tra gli spazi vuoti lasciati dalle pere. Versiamo sopra il composto ed inforniamo a 160° per 45 minuti.

Trascorso questo tempo, sforniamo e capovolgiamo sopra il piatto di portata.

Camilla ossia torta alle carote, Questo dolce è adatto a tutte le occasioni, ma io preferisco dedicarlo alla colazione e merenda, e piace molto anche ai bambini. Di ricette ne esistono svariate, io per questa realizzazione mi sono basata su alcune ricette viste nel web con qualche mia modifica…perchè si sa, mi piace pasticciare.

200 gr  farina

100 gr farina di mandorle

1 bustina di lievito

1 cucchiaino cannella in polvere

un pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

3 uova

150 ml olio di girasole

250 grammi zucchero

250 gr carote grattugiate

1 arancia (succo e scorza grattugiata)

burro

pan grattato

zucchero a velo

Iniziamo preparando le carote, lavandole e grattando leggermente la parte esterna con la lama di un coltello. Mettiamole ad asciugare. Poi pendiamo una grattugia e grattugiamo tutte le carote e teniamo da parte il composto. Prendiamo l’arancia e grattugiamo la buccia tenendo da parte. Mescoliamo adesso il composto di carote con il succo d’arancia e l’olio, ottenendo così una crema di carote.
In un’altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero e l’aggiunta di un pizzico di sale. Il composto dovrà risultare gonfio e spumoso e quindi per ottenere questo ci vorranno alcuni minuti.

Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti. Al composto di uova possiamo aggiungere la crema di carote, poco per volta per non fare sgonfiare il composto, usate sempre la tencnica di incorporare con movimenti dal basso verso l’alto di modo che l’impasto assorba l’aria. Aggiungiamo la farina a cucchiaiate, poi versiamo la polvere di mandorle e infine il lievito.

Prendiamo una tortiera imburriamola e passiamo del pan grattato, versiamoci l’impasto e inforniamo a 180° per circa 40 minuti..Ricordate che l’interno rimane morbido perchè la torta è umida, quindi per sapere se la torta è cotta fate la famosa “prova stecchino”.

Sforniamo la torta camilla e lasciamo raffeddare. Togliamo dalla tortiera e spolveriamo con zucchero a velo…

Torta al cacao e goji , un gustoso dolce che è adatto anche a chi è vegano. Di facile realizzazione questa torta ha una sorpresa deliziosa l’uso delle bacche di goji che regala una nota acidula e piena di antiossidanti che unito al cioccolato sono un ottimo connubio per la gola e per il benessere.

Brioches con uva, frutta di stagione, in toscana è il periodo del pan con l’uva, io ho voluto creare una variante un pochino piu dolce a brioches….

per le brioches con uva  ci occorre:

200 gr. di Manitoba

200 gr farina

80 gr zucchero

1 bustina di mastrofornaio

Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte tiepido.In una ciotolina andiamo a mettere tre cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero e stemperando aggiungiamo il latte con il lievito.Lasciamo riposare per mezzora coperto con una pellicola.In un’ampia ciotola mettiamo la farina, il philadelphia a cucchiaiate ,il restante zucchero, il sale mescolando bene.A questo punto facciamo un buco al centro e mettiamo il lievitino.Iniziamo ad impastare per far assorbire le farine, dopodichè andiamo ad aggiungere le uova incorporandole uno alla volta. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e impastiamo fino a quando la pasta è bella liscia.

Mettiamo l’impasto delle brioches in una ciotola, fare una croce al centro, coprire con la pellicola e facciamo lievitare nel forno precedentemente riscaldato spento con una ciotola piena d’acqua tiepida in fondo, per 2 ore o fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà lievitato, stendiamo il tutto sulla carta da forno aiutandoci col mattarello. Facciamo una sfoglia alta un centimetro circa. Sulla pasta andiamo a mettere i chicchi d’uva precedentemente lavati e asciugati (lasciando liberi i bordi in cima e in fondo). Nei bordi che sono rimasti liberi, spennelliamo con un pochino di latte dopodichè arrotoliamo dal lato piu lungo su se stesso….

Tagliamo questa specie di “salamone” con un cortello in fette di due cm. circa e le poniamo sulla leccarda da forno rivestita di carta spennellando con un po’ di latte e zucchero e lasciamo lievitare ancora per circa un’oretta.

Preriscaldiamo il forno a 170° e mettiamo a cuocere per 15-17 minuti.

Lasciamo raffreddare…potete gustarle per colazione o per una sana merenda…

Per la vostra colazione ecco i cornetti con il metodo sfogliette molto piu semplice e veloce della “sfogliatura” tradizionale….in questo modo otterrete dei cornetti briochosi soffici e dolci al punto giusto.

per fare i cornetti con il metodo sfolgiette ci occorre:

500 gr. di Manitoba

1 bustina di mastrofornaio