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COLOMBA SALATA

Colomba salata è un rustico farcito con mortadella, verdure e formaggio, ideale per la scampagnata di pasquetta. Essendo la prima volta che mi cimentavo nella colomba salata ho preso spunto da alcune ricette su internet e questa è la ricetta:

per la colomba salata ci occorrono:

300 gr farina

200 gr farina integrale

3 uova

200 ml latte

1 bicchiere d’olio

200 gr mortadella a cubetti

200 gr emmenthal

2 zucchini

2 pomodori

olive nere

1 cubetto di lievito

mandorle a lamelle

burro

pan grattato

Puliamo le verdure e riduciamo sia gli zucchini che i pomodori a cubetti. Facciamo saltare in padella con un poco d’olio, sale e origano. Quando la verdura apparirà asciutta, togliamo dal fuoco e teniamo da parte. Le olive nere denocciolate e tagliate a metà. Prepariamo anche il formaggio a cubetti e la mortadella, sempre a cubetti.

Sciogliamo il lievito in un poco di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero che aumenterà la lievitazione.

In una ciotola mettiamo le farine e mescolando aggiungiamo le uova. Sempre mescolando incorporiamo l’olio ed il latte. Aggiungiamo il lievito mescolando bene. L’impasto risulterà morbido.

Andiamo ad incorporare anche la mortadella, le verdure ed il formaggio facendo si che venga distribuito in modo omogeneo.

Versiamo l’impasto nella tortiera o nella forma di colomba, che avremo precedentemente imburrato e cosparso con il pan grattato. Lasciamo lievitare per almeno 3 ore.

Spennellate la colomba con un poco di olio e mettete le mandorle e andiamo ad infornare a 180° per circa 45 minuti. (per il tempo di cottura, siccome da forno a forno varia, affidatevi dalla prova stecchino…dovrà ritornare asciutto.)

Sfornate la colomba salata e lasciate raffreddare. Consumatela a fette.

 

TARTUFINI DI PASQUA

Essendo stata invitata a pranzo domenica prossima, ho pensato di realizzare questi tartufini di pasqua.

tartufini (4)

L’ idea mi è venuta pensando a quelle cose da riciclo, del tipo se ti avanza del pan di spagna o una colomba o dei biscotti, per realizzare questi tartufini di pasqua ci occorrono

Ingredienti

400 gr  pan di spagna (o colomba)

100 gr biscotti (tipo “marie”)

4 cucchiai di burro

4 cucchiai di miele

250 gr cioccolato fondente

250 gr cioccolato bianco

100 gr latte condensato

cocco disdratato

monopariglia multicolor

 

Sbricioliamo con mixer il pan di spagna, e stessa cosa faremo con i biscotti.Trasferiamo tutto in una ciotola capiente, e mescoliamo le briciole con i biscotti tritati.In un padellino mettiamo a sciogliere il burro e il miele e appena saranno ammobiditi, versiamo tutto nella ciotola impastando così le briciole ottenute. Con le mani leggermente inumidite ricaviamo delle “palline” che posizioneremo su un vassoio e faremo riposare in frigo circa un’ora.

tartufini (1)

Ho sciolto i due cioccolati separatamente a bagno-maria con un pò di latte condensato..

Aiutandoci con due forchette andiamo ad immergere le palline nel cioccolato e girandole le andiamo a ricoprire e le posizioniamo su un vassoio rivestito con carta da forno.

tartufini (3)

Per decorare i tartufini bianchi, ho preparato un vassoio con il cocco e le ho “rotolate dentro. Stessa cosa per i tartufini di cioccolato fondente, prepariamo un altro vassoio con la monopariglia multicolor. Rimettiamo tutto in frigo (io le ho lasciate tutta la notte).

tartufini (5)

Per portare i tartufini li ho confezionati con i pirottini e posti in un vassoietto incartandoli con cellophane e fiocchini colorati.