Giorno: 4 Giugno 2016

Torrette di zucchine, sono un antipasto, ma come sempre dico in quantità maggiore possono essere anche un secondo piatto, piuttosto semplice da preparare con le zucchine tonde, che grigliate (per eliminare l’eccesso d’acqua) e farcite in questo modo hanno ottenuto successo nella mia cucina e nei miei commensali…

per le torrette di zucchine ci occorrono:

zucchine tonde (nel caso di antipasto 1 a persona)

prosciutto cotto

formaggio fondibile (in questo caso ho usato formaggio casatella)

funghi trifolati

parmigiano grattugiato

passata di pomodoro

origano

1/2 bicchiere vino bianco

aglio

prezzemolo

sale

olio evo

Cominciamo a preparare questa ricetta lavando le zucchine e tagliandole a rondelle. Prendiamo una griglia di ghisa e scaldiamola bene sul fuoco. Adagiamo sopra le zucchine salandole leggermente. Grigliamo le zucchine e mettiamo da parte.

Trifoliamo 200 gr di champignon in una padella con un filo d’olio e aglio. Lasciamo cuocere un paio di minuti poi irroriamo con mezzo bicchiere di vino bianco.Facciamo evaporare il vino aggiustiamo di sale uniamo il prezzemolo e togliamo dal fuoco.

In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro circa un 200 ml (poi varia a seconda di quante torrette di zucchine dovrete preparare) 1 cucchiaio di olio origano e aggiustate di sale.

Prendiamo la leccarda del forno rivestiamola con la carta e andiamo a preparare le torrette. Mettiamo le zucchine più grandi come base mettiamo un cucchiaino di passata di pomodoro quella preparata prima e un po di prosciutto cotto, sopra un’altro disco di zucchina un cucchiaio di funghi una spolverata di parmigiano,un ‘altro disco di zucchina un cucchiaino di passata prosciutto cotto, un’altro disco di zucchina e un pezzo di formaggio, chiudiamo e fermiamo la torretta con legnetto da spiedino.

Cosi fino ad esaurimento delle zucchine. Poniamo in forno caldo a 200° per 10 minuti o fino a che il formaggio non sarà fuso.

Servite le vostre zucchine appena tiepide. In questo caso le ho servite come secondo piatto accompagnate con patate al burro e rosmarino (lessate le patate con la buccia ben pulita una decina di minuti poi fate dei tagli a fisarmonica e ponete a cuocere con burro sale e rosmarino) e insalata russa.