CARROT CAKE
Carrot cake, semplicemente torta alla carote…dolce tipicamente americano ma dicono che sia nato in veneto…comunque a me piace molto, ed ecco qua la mia ricetta.
per fare la carrot cake ci occorrono:
150 gr farina integrale
250 gr farina miscela tremulini autolievitante
100 gr farina cocco
50 gr cacao amaro
100 ml olio di semi
100 gr zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaino zenzero
1 fialetta aroma vaniglia
marmellata albicocche
per la copertura
200 gr philadelphia light
80 gr zucchero a velo
mandorle tritate
Puliamo le carote e tritiamo nel robot. In una terrina mettiamo le carote tritate assieme alla farina integrale mischiamo e lasciamo da parte. In un’altra terrina capiente sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Uniamo la farina mescolando il cacao amaro, lo zenzero, l’aroma alla vaniglia, l’olio di semi, il cocco disidratato ed infine le carote con la farina integrale. Mescoliamo bene in modo da incorporare tutto perfettamente. Versate il tutto in uno stampo foderato di carta forno precedentemente inumidita e ben strizzata. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 50 minuti.
Preparate la crema con il formaggio cremoso e lo zucchero a velo e mettete a riposare in frigo.Trascorso il tempo di cottura sfornate la torta e lasciate raffreddare. Poi procedete tagliando a metà orrizzontalmente e farcite con la marmellata di albicocche.Ricomponete i due dischi ottenuti e con una spatola aggiungete la cream cheese terminando con una spolverata di mandorle tritate.