POLPETTE AL SUGO

Oggi polpette al sugo..semplici ma le adoro!!! Le cucino in tanti modi e mi piacciono sempre e comunque…questa è un classico…

polpettealsugo (1)

 

Per fare le polpette al sugo ci occorrono:

200 gr macinato di manzo

200 gr salsiccia

100 gr ricotta

80 gr pangrattato

1 uovo

20 olive nere

una spolverata di aglio in polvere

prezzemolo

sale e peperoncino

passata pomodoro

vino rosso

olio e.v.o.

Prepariamo le polpette mettendo la carne tritata e le salsiccie in una terrina. Aggiugiamo la  ricotta e cominciamo ad impastare. Incorporiamo anche l’uovo, impastiamo ancora. Ora mettiamo l’aglio in polvere ed il prezzemolo. Infine sale e peperoncino.Aggiustiamo la consistenza delle polpette con il pan grattato.

Cospargiamo leggermente i palmi delle mani con olio e cominciamo a formare le nostre polpette grosse come una noce. Prepariamo una padella capiente, con olio una spolverata di aglio e il peperoncino. Facciamo dorare il tutto a fuoco basso, poi togliendo dal fuoco aggiungiamo la passata di pomodoro, rimettiamo sul fuoco e facciamo ritirare un paio di minuti. Adagiamo le polpette nel sugo e sfumiamo leggermente con mezzo bicchiere di vino rosso. Facciamo andare a fuoco moderato. Cerchiamo di girare le polpette per finire la cottura. A fine cottura aggiungiamo le olive nere e spengiamo il fuoco.

Lasciate raffreddare leggermente, impiattatate e servite.