POLPETTE AL SUGO
Oggi polpette al sugo..semplici ma le adoro!!! Le cucino in tanti modi e mi piacciono sempre e comunque…questa è un classico…
Per fare le polpette al sugo ci occorrono:
200 gr macinato di manzo
200 gr salsiccia
100 gr ricotta
80 gr pangrattato
1 uovo
20 olive nere
una spolverata di aglio in polvere
prezzemolo
sale e peperoncino
passata pomodoro
vino rosso
olio e.v.o.
Prepariamo le polpette mettendo la carne tritata e le salsiccie in una terrina. Aggiugiamo la ricotta e cominciamo ad impastare. Incorporiamo anche l’uovo, impastiamo ancora. Ora mettiamo l’aglio in polvere ed il prezzemolo. Infine sale e peperoncino.Aggiustiamo la consistenza delle polpette con il pan grattato.
Cospargiamo leggermente i palmi delle mani con olio e cominciamo a formare le nostre polpette grosse come una noce. Prepariamo una padella capiente, con olio una spolverata di aglio e il peperoncino. Facciamo dorare il tutto a fuoco basso, poi togliendo dal fuoco aggiungiamo la passata di pomodoro, rimettiamo sul fuoco e facciamo ritirare un paio di minuti. Adagiamo le polpette nel sugo e sfumiamo leggermente con mezzo bicchiere di vino rosso. Facciamo andare a fuoco moderato. Cerchiamo di girare le polpette per finire la cottura. A fine cottura aggiungiamo le olive nere e spengiamo il fuoco.
Lasciate raffreddare leggermente, impiattatate e servite.