Mini crostatine con crema al semolino e cioccolato. La crostata di semolino che è una ricetta tipica delle mie parti (sono toscana), e viene fatta con pasta frolla e crema di semolino. Prendendo spunto dalla ricetta di Pellegrino Artusi e ma con le mie modifiche ecco come nascono queste crostatine in forma mignon.
per fare queste crostatine ci occorre:
biscotti di frolla
125 gr semolino
125 gr zucchero
500 ml latte
50gr burro
2 uova intere
aroma rum
zeste limone
Per la copertura al cioccolato:
250 gr cioccolato fondente
una noce di burro
qualche cucchiaio di latte
In una casseruola mettiamo lo zucchero e il semolino mescolando aggiungiamo un pò di latte ottenendo cosi una cremina a freddo senza grumi…aggiungiamo il restante latte con la zeste di limone. Mettiamo sul fuoco e sempre mescolando appena il composto comincia a addensare spengiamo, togliamo la zeste e uniamo il burro, le uova e gli aromi facendo raffreddare la nostra crema cosi ottenuta.
Prendiamo uno stampo da muffin. Foderiamo con gli appositi pirottini di carta e per ognuno mettiamo un biscotto di frolla che fungerà da base alle mini crostatine, riempiamo con la crema di semolino e cuociamo in forno a 160° per 15’ circa.
Nel frattempo prepariamo il cioccolato di copertura.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di latte e in ultimo aggiungiamo una noce di burro.
Facciamo raffreddare le mini crostatine e andiamo a coprire con la salsa di cioccolato, oppure spolverizzare di zucchero vanigliato.
Una delizia!!!
