Un primo piatto fresco e appetitoso linguine al pesto di noci e pachino…ero in giardino e mentre pensavo a cosa preparare per pranzo mi cade l’occhio sulle belle piantine di basilico…bene ne raccolgo un bel mazzetto e via…
per fare le linguine al pesto di noci e pachino ci occorrono:
200 gr foglie di basilico
100 gr parmigiano
70 gr noci
olio evo
pomodori pachino
una spolverata di aglio in polvere
Iniziamo il nostro primo piatto mettendo in una pentola l’acqua salata per la pasta. Proseguiamo preparando il pesto alle noci. Andiamo a mettere le foglie di basilico lavate e pulite accuratamente e asciugate, i gherigli di noce precedentemente sgusciati con una cucchiaiata di acqua di cottura nel bicchiere apposito, per far si che il minipinner faccia presa e via una bella frullata aggiundendo l’olio a filo. Accorpiamo anche il parmigiano grattugiato e ancora a filo l’olio finchè non otteniamo una bella consistenza cremosa. Intanto la pasta sarà a buon punto e quindi scoliamo le linguine al dente e trasferiamo tutto in padella con un cucchiaio di olio e.v.o. e una spolverata di aglio in polvere, compresi i pomodori pachino spaccati a metà, facciamo saltare qualche minuto ed ecco … il nostro piatto è realizzato. E’ veloce e profumatissimo….Gustate con allegria!!!
