GIRELLE SALATE
Sempre per la serie “con le mani in pasta” ecco cosa ho rispolverato per voi… le girelle salate gusto pizza e con le con verdure!!!
Per fare le girelle salate in queste varianti ci occorrono:
400 gr farina 00
200 gr farina manitoba
50 gr olio e.v.o.
25 gr. lievito di birra
200 ml acqua leggermente gassata
250 gr pomodorini
200 gr zucchine
150 gr provola a fettte
150 gr mozzarella
100 gr prosciutto cotto (in questo caso ho messo il Praga che dà un leggero sapore di affumicato)
300 gr passata di pomodoro
un pizzico di sale
un cucchiaino di miele
acqua tiepida (circa mezzo biacchiere)
origano
Preapariamo l ‘impasto mettendo in acqua tiepida a sciogliere con il cucchiaino di miele il lievito fino a che non farà la sua schiumetta. Intanto in una terrina mettiamo le due farine il sale e mescoliamo bene. Aggiungiamo l’olio l’acqua gassata mescoliamo e infine il lievito. Impastiamo bene e lasciamo lievitare circa 2 ore.
Intanto prepariamo le verdure che andremo a mettere come ripieno nelle nostre girelle…Saltiamo per qualche minuto gli zucchini ridotti a rondelle con olio sale e pepe. Tagliamo i pomodori a cubetti saliamo e lasciamo scolare in un scolapasta. In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro con origano due cucchiai di olio e aggiustiamo di sale.
Passate le ore di lievitazione andiamo a stendere la nostra pasta in due rettangoli, consiglio di usare della cartaforno su quale stendere i rotoli, in uno mettiamo il prosciutto cotto, il formaggio a fette e sopra le nostre verdure lasciando un pò di bordo su un lato in modo da spennellare con un pò d’acqua per chiudere. Per la versione gusto pizza sull’altro rettangolo stendiamo la passata di pomodoro e la mozzarella a cubetti, stesso procedimento quanto sopra. Arrotoliamo la pasta su se stessa auitandoci con la cartaforno.
Prendiamo cosi il nostro rotolo e tagliamolo in “fette” di 2 /3 cm circa e mettiamolo sopra la teglia di cottura, riutilizzando la cartaforno sulla teglia. Lasciamo lievitare un’altra ventina di minuti poco piu al riparo da correnti (devono rigonfiare).Accendiamo il nostro forno a 180° e quando è a temperatura cuociamo le nostre girelle per circa una mezz’ora o fino a che non risulteranno dorate.