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CUPCAKE ALLA CAROTA

Vi propongo questi deliziosi cupcake alla carota glassati con le nocciole…

muffincarota

 

le dosi sono per circa 12 cupcake alla carota e ci occorrono:

250 gr carote

4 uova

100 gr zucchero

100 gr philadelphia

80 gr nocciole

150 gr manitoba

50 gr  farina integrale

50 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

1 fialetta aroma vaniglia

un pizzico di sale

per la glassa

200 gr philadelphia

100 gr cioccolato bianco

3 cucchiai latte

50 gr granella di nocciole per la copertura

Per i cupcake alla carota procediamo dividendo gli ingradienti secchi dagli umidi. Iniziamo montando con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero. Montiamo anche le uova finchè non saranno belle gonfie e uniamo al formaggio cremoso mescolando senza smontare. Puliamo e grattugiamo le carote e aggiungiamo all’impasto umido. Mettiamo anche la fialetta di aroma alla vaniglia ed il pizzico di sale.

In una altra ciotola andiamo a mescolare le farine, il cacao , le nocciole tritate finemente e il lievito. Uniamo ora all’impasto umido tutto il secco mescolando ma senza lavorarlo troppo.

Prendiamo uno stampo da muffin e mettiamo in ogni buchetto i pirottini. Versiamo il composto in ogni stampo per i 3/4 della capienza e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Valutate la cottura con la “prova stecchino”.

Nel frattempo andiamo a preparare la glassa: sciogliamo il cioccolato bianco e lasciamo raffreddare. In una ciotola montiamo il philadelphia con il latte e incorporiamo il cioccolato. Mettiamo a raffreddare in frigo.

Quando i cupcake alla carota saranno raffreddati, prendiamo una sac-a-poche mettiamo dentro la nostra glassa e andiamo a decorate i cupcake. Mettiamo un poco di granella alle nocciole in cima ad ogni dolcetto.

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