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CRESPELLE RADICCHIO E ZOLA

Buon anno a tutti!!!Dopo una pausa per le festività appena trascorse, eccomi qua a proporvi una ricettina…

 

Ingredienti

Per le crepes:

4 uova

250 gr farina

300 ml latte

1 cucchiaio di yogurt greco

2 pizzichi di sale

Per il ripieno:

500 gr radicchio rosso

200 gr ricotta

100 gr parmigiano

1 scalogno

sale pepe

olio e.v.o.

Per la salsa:

500 ml besciamella

200 gr gorgonzola

Rifinizione:

80 gr noci tritate

100 gr parmigiano

 

prepariamo le crepes frullando latte, farina setacciata,il sale e yogurt. Sbattiamo le uova e aggiungiamo al preparato.Lasciamo riposare almeno mezzora. Ungiamo bene una padellino antiaderente e andiamo a cuocere le nostre crepes. Con questa dose si otterrano circa 12 crepes.

Andiamo a pulire il radicchio tagliamo a listarelle e mettiamo a passire in padella con olio e scalogno, sale e pepe. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo la ricotta e il parmigiano, al fine di ottenere un composto abbastanza compatto in modo da riempire le crepes.

Procediamo riempendo le crepes richiudendole a portafoglio e le mettiamo in una casseruola dove sul fondo avremo steso uno strato di besciamella e parmigiano.

Mettiamo a fondere il gorgonzola e mescoliamo alla restante besciamella, ricopriamo le nostre crespelle e a rifinizione mettiamo delle noci tritate e parmigiano.

Cuociamo in forno a 180° per 15 minuti.

 

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