FRITTATA RIPIENA…quasi streetfood
Frittata ripena…quasi streetfood, mi ricordo che da piccola, quando domenica era scampagnata, per mangiare era uso, tra altre pietanze la frittata ripiena…ecco ho rielaborato l’idea, molto simile ad una creps…andiamo a vedere insieme
per la frittata ripiena ci occorrono:
1 uovo
1 albume
1 cucchiaio di philadelphia
2 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di latte
sale
olio evo
per il ripieno
pollo affettato
radicchio rosso
sottiletta
crema di aceto balsamico
Prepariamo la frittata che poi andremo a riempire, prendiamo una terrina e mettiamo dentro l’uovo e l’albume e sbattiamo con una forchetta aggiugiamo il philadelphia sbattiamo ancora e aggiugiamo le farine sempre sbattendo con la forchetta ed infine il latte. lasciamo risposare l’impasto una mezzora.
Prediamo una padella piuttosto grande, ungiamo bene il fondo con l’olio e scaldiamo la padella, versiamo il nostro composto e facciamo cuocere prima da un lato e giriamo al momento che la nostra frittata avrà formato delle bollicine sull’impasto, aiutatevi con una spatola staccate un pò i bordi e girate. Cuociamo anche l’altro lato.
Trasferiamo la nostra frittata su di un piano e mettiamo le sottilette (che col calore si scioglieranno un pochino) il radicchio precedentemente lavato e asciugato un filino d’olio evo la crema di aceto balsamico e il pollo affettato.
Arrotoliamo la frittata col ripieno su se stessa e fasciamo con della stagnola. Dividiamo la frittata ripiena che ora ha l’aspetto di un cannolo nel mezzo ottenendo cosi due porzioni, e gustate…