BUDINO DI CREMA ALLA VANIGLIA
Budino di crema alla vaniglia, piccolo dolce al cucchiaio al profumo di vaniglia decorato con una fantastica granella di pistacchio di bronte…oggi a chiusura del pranzo domenicale, ma credo che sia una piccola dolce pausa, adatta a tutte le nostre giornate
per il budino di crema alla vaniglia ci occorrono:
300 ml latte intero
200 ml panna
100 gr zucchero
1 bustina di agar agar
4 tuorli
vaniglia una bacca
granella di pistacchio di bronte per la guarnizione
Procedimento: Versiamo il latte e la panna in un tegame. Incidiamo il baccello di vaniglia a metà e preleviamo i semini sempre aiutandovi con il coltello aggiungiamo il baccello di vaniglia e i semini.
Mettiamo il tegame sul fuoco e portiamo lentamente a sfiorare l’ebollizione. Spengiamo e filtriamo il composto in una ciotola per eliminare il baccello ed eventuali residui e andiamo ad unire la bustina di agar agar mescolando fino a che non sarà completamente amalgamato.
In una ciotola dai bordi alti, versiamo i tuorli e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta amalgamiamo bene e andiamo ad incorporare sempre mescolando, il composto liquido di latte e panna.
Mettiamo il composto ottenuto in uno stampo, per questa occasione io ho scelto dei bicchierini di vetro per fare il monoporzione, quindi procedete col raffreddamento in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirli .
Decorate il budino alla crema di vaniglia con granella di pistacchio di bronte, oppure con dei ciuffetti di panna montata, salse dolci o altro di vostro gradimento.