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Oggi vi propongo la sbriciolata al cacao con crema di ricotta. Dolce frolla molto pratica e veloce da fare con un ripieno morbido e soffice e perchè no con qualche caloria in meno…

E’ stato subito amore per questa crostata leggera e veloce da preparare..per fare la sbriciolata al cacao con crema di ricotta ci occorrono:

350 gr farina

50 gr cacao

100 zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

200 gr philadelphia

400 gr ricotta

100 gr zucchero a velo

1 bustina di vanillina

a guarnizione noci tritate

Impastiamo con le mani le farine, lo zucchero e il philadelphia, aggiungete uno alla volta il tuorlo e l’uovo intero, fino ad ottenere un impasto a briciole.Intanto prepariamo anche il ripieno mescolando il philadelphia e la ricotta con lo zucchero, aggiungiamo la vanillina aiutandoci con le fruste elettriche e lasciatelo da parte.

Ormai è uno di quei dolci che fai, che ti danno soddisfazione, e che incontrano sempre piacere in chi li assaggia….vi propongo la torta alle rose con crema alla nocciola …più conosciuta come Nutella!

Ingredienti

250 gr farina 00

250 gr Manitoba

100 gr zucchero

80 gr burro

250 gr latte

25 gr lievito di birra (1 cubetto)

2       uova

1        bustina di vanillina

Farcitura

400 gr Nutella

zucchero a velo (per rifinire)

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido con 2 cucchiai di zucchero, in una terrina capiente mettiamo la farina, il burro e lo zucchero e con le mani andiamo a “sbriciolare” in modo che il burro si amalgami.Aggiungiamo le uova il  latte e lievito impastando fino a che non otteniamo un impasto liscio, quindi lo riponiamo in un recipiente coperto e lasciamo lievitare due ore raddoppiando il volume dell’impastoTrascorso il tempo prendiamo l’impasto e stendiamo col matterello formando un rettangolo (circa cm30x50) spesso mezzo centimetro. Spalmiamo la crema sulla pasta (siate genorosi, ma non troppo altrimenti esce in cottura) e la avvolgo su se stessa.Da questo cilindro tagliamo circa 12 pezzi che poniamo in una teglia circolare di 26 cm diametro foderata con carta da forno e lasciamo lievitare ancora un’ora coperta.

Spennelliamo la torta con un po’ di latte e inforniamo a 180 (io ho il ventilato) per circa 40 minuti.Una volta sfornata lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo, oppure del cacao…

Plumcake all uva fragola. Tempo di uva ed ecco un dolce soffice plumcake che può essere gustato a colazione o come deliziosa merenda pomeridiana

per fare il plumcake all uva fragola ci occorrono:

4 grappoli uva fragola

2 uova + 4 albumi  (ho riutizzato albumi avanzati da una crema)

2 cucchiai di yogurth greco

120 gr farina autolievitante

30 gr cocco disidratato

150 gr zucchero

acqua

succo di limone

Laviamo l’uva fragola separando i chicchi e mettiamo a macerare in una ciotola con acqua e limone e due cucchiai di zucchero. Prepariamo 2 terrine nelle quali andremo a lavorare le uova. Separiamo i tuorli dall’albume. (nel caso non aveste gli albumi usate 4 uova intere).Andiamo a montare gli albumi a neve e teniamo da parte. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno belli spumosi. Ottenuto questo andiamo ad aggiungere lo yogurth e la farina setacciata infine il cocco disidratato. Prendiamo l’impasto e andiamo ad incorporarlo agli albumi con movimenti dal basso verso l’alto in modo e rimanga tutto molto soffice. Rivestiamo con cartaforno leggermente inumidita uno stampo da plumcake e versiamo metà dellimpasto. Aggiungiamo metà dell’uva fragola a nostra disposizione, che avremo scolato e tamponato con un canovaccio. Aggiungiamo il restante impasto e rifiniamo con l’uva rimasta. Inforniamo a 180° per 30 minuti poi abbassiamo a 160° per altri 20 minuti. Lasciare raffreddare una quindicina di minuti e finire il raffreddamento al di fuori dello stampo. Buona colazione!!!!

Per un dolce risveglio…crostatine ricotta e cioccolato. Ottime per colazione o merenda, gustate da sole o accompagnate da un cappuccino, queste crostatine hanno un ripieno leggero ma soddisfano il palato!!

per la frolla al cacao per 6 crostatine

80 gr manitoba

120 gr farina

20 gr cacao amaro in polvere

100 gr burro

50 gr zucchero

2 tuorli

per il ripieno:

150 gr ricotta

50 gr zucchero

20 gr latte in polvere

gocciole di cioccolato fondente

zucchero a velo per spolverare

Prendiamo il robot o mixer con il blocco lame. Versiamo nel bicchiere il burro a dadini, le farine con  il cacao e lo zucchero. Azioniamo il robot fino a che non otterremo un effetto sabbiato. Non insistete molto perchè il burro potrebbe scaldarsi troppo.Unite i tuorli dell’uovo uno alla volta e mano a mano il composto si amalgama formando una palla.Estraetela dal bicchiere e finite di lavorarla a mano ma non troppo.Avvolgetela in una pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo in frigo prendiamo un foglio di cartaforno e infarinando bene il mattarello andiamo a stendere la nostra pasta. Con un coppapasta di diametro cm.9 andiamo a tagliare la pasta e la mettiamo nella teglia apposita e nello stampino.Io ho inserito un pirottino di carta in modo da non ungere lo stampo.

Bucherelliamo il fondo di modo che non gonfi in cottura e andiamo a mettere la ricotta che avremo in precedenza lavorato con lo zucchero e un cucchiaio di latte in polvere. Al ripieno aggiungeremo anche le gocce di cioccolato fondente.Con gli avanzi di pasta faremo la griglia sopra il ripieno. Mettiamo in forno a 160° per 15 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo e servite.

Per me da piccola era la mia merenda preferita…anche in età scolastica!!! Oggi ho riprodotto sotto forma di rotolo ripieno, infatti è il rotolo girella….

per fare il rotolo girella ci occorrono:

per la parte chiara:

3 uova

60 gr farina autolievitante

50 gr zucchero

per la parte scura:

3 uova

50 gr farina autolievitante

15 gr cacao

50 gr zucchero

per la farcia

200 gr cioccolato fondente

100 gr formaggio cremoso

100 gr zucchero

qualche cucchiaio di latte

Sappiamo bene che il segreto di avere una bella pasta biscotto e quello di fare incorporare piu aria possibile alle uova. Dividiamo le uova  tuorlo e albume a parte. Quindi procediamo montando a neve ben ferma l’albume, io metto anche una puntina di lievito di vanillina. che aiuta a tenere l’albume ben montato, in piu gli dà quel gusto gradevole. Nell’ altra ciotola andiamo a montare i tuorli con lo zucchero per almeno una 10 di minuti o almeno fino a che non sarà bello gonfio. Andiamo ad incorporare la farina setacciandola e nel caso della parte scura aggiungiamo anche il cacao sempre setacciandolo. Uniamo il composto all’albume che avevamo precedentemente montanto mescolando dal basso verso l’alto in modo che non smonti. A questo punto avremo ottenuto i due impasti di colore diverso. Prendiamo la teglia dove andremo a ricoprire con cartaforno leggermente inumidita e andiamo a versare l’impasto scuro.

Preriscaldiamo il forno a 160° e mettiamo a cuocere l’impasto per 5 minuti. Appena trascorso questo tempo, togliamo dal forno e stendiamo l’impasto chiaro e rimettiamo a cuocere per altri 8 minuti. Spengiamo e lasciamo raffreddare un paio di minuti. Togliamo dal forno e andiamo a capovolgere su un’altro pezzo di cartaforno mentre cerchiamo di staccare dolcemente la carta sul fondo della nostra pasta biscotto che si presenterà bicolore.

Avvolgiamo su se stesso e lasciamo raffreddare. Nel frattempo andiamo a preparare la farcia. In un pentolino sciogliamo il cioccolato con un paio di cucchiai di latte e lo zucchero a fuoco basso. Appena sarà abbastanza sciolto incorporiamo anche il formaggio cremoso, se occorresse aggiungente un’altro cucchiaio di latte. Lasciamo raffreddare un pochino e stendiamo sul nostro rotolo girella sulla parte chiara. Arrotoliamo e lasciamo raffreddare in frigo.

Se volete fare le girelle basterà che trascorsa un’ora prendiate il vostro rotolo e tagliate in pezzi alti circa 2,5 cm preparando del cioccolato fondente fuso a bagnomaria per la base della girella.

La morale è sempre quella…fai merenda con girella!!!!

Le crostatine con marmellata di arancia è un connubio perfetto tra la frolla al cacao e la marmellata di arancia che a casa mia non manca mai perchè la mia sister Dada mi rifornisce sempre generosamente….

Sono ottime per colazione e per merenda…per fare le nostre crostatine con marmellata di arancia ci occorre:

per la frolla al cacao per 6 crostatine

80 gr manitoba

120 gr farina

20 gr cacao amaro in polvere

100 gr burro

50 gr zucchero

2 tuorli

per il ripieno:

150 gr marmellata di arance

zucchero a velo per spolverare

Prendiamo il robot o mixer con il blocco lame. Versiamo nel bicchiere il burro a dadini, le farine con  il cacao e lo zucchero. Azioniamo il robot fino a che non otterremo un effetto sabbiato. Non insistete molto perchè il burro potrebbe scaldarsi troppo.Unite i tuorli dell’uovo uno alla volta e mano a mano il composto si amalgama formando una palla.Estraetela dal bicchiere e finite di lavorarla a mano ma non troppo.Avvolgetela in una pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo in frigo prendiamo un foglio di cartaforno e infarinando bene il mattarello andiamo a stendere la nostra pasta. Con un coppapasta di diametro cm.9 andiamo a tagliare la pasta e la mettiamo nella teglia apposita e nello stampino.Io ho inserito un pirottino di carta in modo da non ungere lo stampo.

Bucherelliamo il fondo di modo che non gonfi in cottura e andiamo a mettere la marmellata di arance. Con gli avanzi di pasta faremo la griglia sopra il ripieno. Mettiamo in forno a 160° per 15 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo e servite…una bontà!!!

Che cosa c’è di bello in un ottimo risveglio? A mio parere alla base di un dolce risveglio c’è una bella colazione…adoro svegliarmi e pigramente cominciare la giornata davanti ad una bella tazza di cappuccino…e qualcosa di dolce!  Tra le tante variabili, ci sono le brioches crema e uvetta che mi preparo con le mie manine…

2oo gr    farina

8      gr    fiocchi di patate (per un impasto piu morbido)

125 ml  latte

10   gr    lievito secco (tipo mastrofornaio)

30 gr    zucchero

20 gr    burro fuso

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per la farcia

150 ml   crema pasticcera

100gr    uvetta

Procedimento:

Mettiamo in acqua tiepida l ‘uvetta a rinvenire. Intanto prepariamo l’impasto. Intiepidiamo il latte dove faremo sciogliere il lievito con un cucchiaino di miele, e attendiamo che faccia la classica “schiumetta” sopra.  In un pentolino andiamo a sciogliere il burro. In una terrina mettiamo la farina, i fiocchi di patate e un pizzico di sale e la zeste di un limone non trattato, mescoliamo tutto e incominciamo a versare il latte, poi il burro fuso e sempre mescolando prima col cucchiaio eppoi impastando con le mani ottenendo un composto elastico e omogeneo. A questo punto mettiamo a lievitare l’impasto almeno due ore.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera..(la ricetta la posterò prossimamente…)

Quando l’impasto sarà lievitato, stendiamo il tutto sulla carta da forno aiutandoci col mattarello. Sulla pasta andiamo a mettere uno strato di crema pasticcera (lasciando liberi i bordi in cima e in fondo) poi l’uvetta precedentemente strizzata. Nei bordi che sono rimasti liberi, spennelliamo con un pochino di latte dopodichè arrotoliamo dal lato piu lungo su se stesso….

Tagliamo questa specie di “salamone” con un cortello in fette di due cm. circa e le poniamo sulla leccarda da forno rivestita di carta spennellando con un po’ di latte e zucchero e lasciamo lievitare ancora per circa un’oretta.

Preriscaldiamo il forno a 170° e mettiamo a cuocere per 15-17 minuti. Sono buonissime!!!!