MUFFIN ALLA PERA
Oggi salutiamo l’arrivo dell’autunno con questi muffin alla pera. Andiamo a vedere insieme la ricetta
Per i muffin alla pera ci occorrono:
150 gr farina integrale
150 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr zucchero
200 ml panna vegetale
3 albumi
120 ml succo d’arancia
3 pere abate
olio di riso
zucchero di canna per caramellare
il succo di mezzo limone
granella di zucchero a decorazione
Prendiamo le pere e priviamole della buccia e del torsolo interno. Riduciamole in cubetti. Mettiamo un una casseruola aderente con qualche cucchiaio di olio di riso i cubetti di pera. Lasciamo andare qualche minuto poi irroriamo col succo del limone. Appena si sarà asciugato procediamo con lo zucchero di canna a coprire i cubetti di pera. Lasciamo andare a fiamma dolce per una decina di minuti o fino a che la pera sarà sciolta in superficie e caramellata. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
In una terrina capiente andiamo a mettere tutti gli ingredienti secchi, quindi le farine il pizzico di sale, lo zucchero e la bustina di lievito per dolci, mescoliamo bene . In un’ altra terrina mescoliamo i liquidi quindi gli albumi la panna infine il succo d’arancia.
Aggiungiamo i liquidi ai secchi mescolando velocemente ottenendo un impasto un pò rustico ne troppo morbido ne troppo duro.
Prendiamo lo stampo mettiamo i pirotttini di carta e andiamo a mettere un cucchiaio dell’impasto ottenuto: Di seguito andiamo a mettere un cucchiaio della pera caramellata in ogni pirottino. A chiusura un’altro cucchiaio dell’impasto. A me con questa quantità sono venuti 12 muffin. Ricopriamo con la granella di zucchero e andiamo ad infornare per 25 minuti a 170°.
Sfornate lasciate raffeddare e rimuovete dallo stampo lasciando un’altra mezzora sulla griglia di raffreddamento. Potete gustare con una bella tazza di cioccolato…