CUPCAKE ALLA CAROTA
Vi propongo questi deliziosi cupcake alla carota glassati con le nocciole…
le dosi sono per circa 12 cupcake alla carota e ci occorrono:
250 gr carote
4 uova
100 gr zucchero
100 gr philadelphia
80 gr nocciole
150 gr manitoba
50 gr farina integrale
50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
1 fialetta aroma vaniglia
un pizzico di sale
per la glassa
200 gr philadelphia
100 gr cioccolato bianco
3 cucchiai latte
50 gr granella di nocciole per la copertura
Per i cupcake alla carota procediamo dividendo gli ingradienti secchi dagli umidi. Iniziamo montando con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero. Montiamo anche le uova finchè non saranno belle gonfie e uniamo al formaggio cremoso mescolando senza smontare. Puliamo e grattugiamo le carote e aggiungiamo all’impasto umido. Mettiamo anche la fialetta di aroma alla vaniglia ed il pizzico di sale.
In una altra ciotola andiamo a mescolare le farine, il cacao , le nocciole tritate finemente e il lievito. Uniamo ora all’impasto umido tutto il secco mescolando ma senza lavorarlo troppo.
Prendiamo uno stampo da muffin e mettiamo in ogni buchetto i pirottini. Versiamo il composto in ogni stampo per i 3/4 della capienza e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Valutate la cottura con la “prova stecchino”.
Nel frattempo andiamo a preparare la glassa: sciogliamo il cioccolato bianco e lasciamo raffreddare. In una ciotola montiamo il philadelphia con il latte e incorporiamo il cioccolato. Mettiamo a raffreddare in frigo.
Quando i cupcake alla carota saranno raffreddati, prendiamo una sac-a-poche mettiamo dentro la nostra glassa e andiamo a decorate i cupcake. Mettiamo un poco di granella alle nocciole in cima ad ogni dolcetto.
