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Era da tanto che volevo addentrarmi nelle “frolle salate” ed oggi ho realizzato questi frollini salati al peperoncino….vi dirò che sono stati ottimi nell’accompagnamento del carpaccio di bresaola!

per fare i frollini salati al peperoncino ci occorrono:

200 gr farina autolievitante

100 gr farina di mandorle

50 gr pecorino romano

100 gr burro

50 gr yogurt greco

1 cucchiaino di peperoncino

2 tuorli

Procediamo con la preparazione. Nel bicchiere del robot andiamo a mettere la farina e la farina di mandorle. Diamo un paio di colpetti di modo che si mescoli bene. Poi aggiungiamo il formaggio, stessa procedura un paio di colpetti per mescolare e stessa cosa con il peperoncino. Chi non amasse il piccante può sostituire con la paprika dolce, che darà quel “pizzichino” ma molto lieve. A questo punto mettiamo il burro e lo yogurt e “sabbiamo” il nostro composto azionando le lame ma non troppo per evitare che il burro si riscaldi. Aggiungiamo i tuorli uno alla volta, sempre azionando le lame in modo che si amalghino bene. Dentro il bicchiere del robot dovrebbe risultarvi una palla. Estraetela e lavoratela un poco a mano  in modo che risulti liscia e omogenea. Coprite con una pellicola e mettetela a riposare 1 ora in frigo.

Preprate una teglia con cartaforno. Un’altra parte di foglio stendetela sul piano di lavoro e infarinatela leggermente. Prendete il panetto di frolla al peperoncino e tiratela sopra il foglio con l’aiuto di un mattarello. Con dei tagliabiscotti o nel caso foste sguarniti anche un bicchierino tagliate i frollini e metteteli sulla teglia. Preriscaldate il forno a 170° e cuocete per circa 10 minuti o fino a che saranno leggermente dorati. A me piacciono molto piuttosto pallidi. Lasciate raffreddare e servite…..

Oggi ho pensato di fare queste polpettine saporite, che possono essere eseguite anche con gli avanzi di carne, ma in questo caso andiamo con la ricetta originale,

La cottura delle polpettine saporite, viene fatta in forno. Per farle ci occorrono:

400  gr  macinato di manzo

200 gr   salsiccia di maiale

250 gr   ricotta

50 gr      pangrattato (piu quello per l’impanatura)

2               uova

prezzemolo

erba cipollina

sale

pepe

olio evo

Procediamo impastiastando i nostri ingredienti partendo dalle carni, ricotta, amalgamiamo bene le uova, poi le erbe sale e pepe aggiustando la consistenza con il pangrattato. Dal momento che le cuoceremo in forno, andiamo ad  accendere a 200 gradi (il mio è ventilato) e cominciamo a formare le polpettine facendole appena piu grosse di una nocciola, ripassandole nel pangrattato, e le andiamo a disporre sulla leccarda del forno precedentemente foderata con cartaforno.

Una volta esaurito tutto l’impasto e disposte sulla teglia passiamo dei bei giri di olio evo sulle polpettine e inforniamo fino a doratura.Cercate a metà cottura di girarle e vedrete che la cottura in forno non avrà niente da invidiare al fritto, e risulteranno meno “unte”.Queste polpettine saporite sono ottime come finger food..vanno praticamente a ruba!!!!!

Nelle mille varianti di crostini c’è anche la bruschetta alla contadina, questa salsa appunto chiamata “contadina” è facile e velocissima da fare ed incontra i gusti di molti..
Ingredienti:

fette di pane casereccio
1 conf. da 250 gr di giardiniera sott’ aceto (o se la trovate ed ha un sapore meno acidulo, sott’olio)
3 cucchiai da cucina di maionese

Scolare la giardiniera in un colapasta e sciacquare sotto acqua corrente per eliminare l eccesso dell aceto di conservazione.

Lasciare riposare una decina di minuti dentro il colapasta quindi le e tamponare la verdura in modo che si asciughi un pochino. Tritare le vedure abbastanza fini aiutandoci con un mixer. Trasferiamo il composto in una ciotola e andiamo ad aggiungere i cucchiai di maionese incorporandoli uno ad uno mescolando bene.

Il quantitativo della maionese è soggetivo. Sì può scegliere se mettercene un pò di più, ma anche meno…. Andiamo a bruschettare le fette di pane casereccio e stendiamo la nostra salsa…questa salsa è ottima anche con i crostini già pronti, come potete visualizzare nella prima foto.

Torcetti gusto pizza, velocissimi stuzzichini da fare come accompagnamento per un aperitivo o come “rinforzino” ad un antipasto…

INGREDIENTI:

1  confezione  pasta sfoglia

4 cucchiai     passata di pomodoro

1 cucchiaio  olio

30 gr                parmigiano grattugiato

origano  e sale

Prepariamo la salsa gusto pizza mescolando il pomodoro con l’olio e l’origano e un pizzico di sale. Stendiamo la pasta sfoglia e  nella metà della lunghezza del rotolo e a cucchiaiate mettiamo il composto al pomodoro. Cospargiamo col parmigiano grattugiato e ricopriamo con la parte della pasta non condita.

Aiutandoci con una rotella da pizza facciamo delle piccole strisce.

e attorcigliamole su se stesse  (circa 2 giri ) come quelle che vedete in alto nella foto qua sopra.

Adiamo a sistemarle sulla placca da forno con la carta apposita. A questo punto dopo che avremo acceso il forno a 170° a temperatura fate cuocere 10 minuti o almeno fino a quando non si saranno dorate…sono già pronte, Facciamo raffreddare un pochino eppoi serviamo….baciotti