Pomodori ripieni al cous cous..piatto veloce e gustoso molto apprezzato dai miei commensali, una variante a quelli ripieni di riso, andiamo a vedere insieme gli ingredienti
4 pomodori grandi
200 gr di cous cous
1/2 peperone rosso
olive nere denocciolate
cuori di carciofo
basilico
qualche goccia di limone
olio extra vergine di oliva
paprika
sale
Laviamo e asciughiamo i pomodori e tagliamoli a metà. Togliamo i semi saliamo leggermente e mettiamoli a scolare l’acqua di vegetazione a testa in giù. Nel frattempo andiamo a preparare il cous cous. Io di solitouso quello precotto che si prepara in pochi minuti. Quindi prendiamo una pentola mettiamo un bicchiere di brodo vegetale e qualche cucchiaio di olio. Quando avrà raggiunto la bollitura mettiamo un bicchiere di cous cous e lasciamo cuocere un paio di minuti con il coperchio. Spengiamo e togliamo dal fuoco. Trasferiamo il cous cous in una terrina e sgraniamo i chicchi aiutandoci con una forchetta. Aggiungere 3 cucchiai d’olio, qualche goccia di limone, il basilico tagliato grossolanemente , tagliare a cubetti il peperone, precedentemente lavato, le olive denocciolate tagliate a rondelle e i cuori di carciofi anche quelli ridotti a spicchietti. Aggiustiamo di sale e paprika. Prendiamo i pomodori e iniziamo a riempire con il cous cous. Mettiamo i pomodori ripieni nel piatto di servizio e irrorare con un cucchiaio di olio. Pronto in tavola!!!
