Pasta crema di rucola e robiola è un primo piatto velocissimo ed incredibilmente saporito, la ricetta l’ho presa dal blog molliche di zucchero, qui trovate la sua versione, cercando un pomeriggio un primo piatto estremamente veloce da fare al mio ritorno dalla palestra, l’accostamento rucola e robiola mi ha molto incuriosito ed ho voluto provare. Devo dire che a noi è piaciuta molto.
per la pasta crema di rucola e robiola ci occorrono:
200 gr tagliolini
150 gr rucola
200 gr di robiola
3 cucchiai olio e.v.o.
3 cucchiai di formaggio grattugiato (ho usato il pecorino romano)
1 scalogno
sale e pepe
Come ho detto sopra, la esecuzione di questa ricetta è veloce, quindi la prepariamo nel tempo di cottura dei tagliolini.
Mettiamo a bollire l’acqua leggermente salata. (ricordatevi che se usate il pecorino come ho fatto io, è molto più saporito del parmigiano.)
Procediamo lavando e pulendo la rucola togliendo i gambi e le foglie giallognole.
Prendiamo un padella capiente e mettiamo i cucchiai di olio e.v.o. con lo scalogno tritato e appena avrà preso colore andiamo ad unire la rucola lavata e sgocciolata.
Lasciamo andare a fiamma media e quando la rucola sarà appassita, togliamo dal fuoco. Passiamo la rucola nel frullatore con il pecorino grattugiato. Otterremo cosi una crema un pò granulosa.
Riprendiamo la padella e andiamo ad aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e aggiungiamo la robiola, mescolando fino a che non sarà sciolta. A questo punto mettiamo la rucola col pecorino preparati in precedenza e amalgamiamo. Regolate di sale e pepe.
Scoliamo la pasta al dente e andiamo a mettere direttamente nella padella con il composto. Saltiamo i tagliolini qualche minuto.
Togliamo dal fuoco ed andiamo ad impiattare e gustiamo
