Il latte condensato è usato per moltissimi dolci, tipo i “brigaderio” o la torta “raffaello”…Ecco allora come preparare il latte condensato fatto in casa.
Ingredienti:
400 ml latte intero fresco
300 ml zucchero a velo
100 gr latte in polvere
2 cucchiaini di miele (io preferisco non usarlo perchè il latte ha un colore piu ambrato)
1/2 fiala aroma vaniglia
1 cucchiaino di maizena
50 gr burro
Con queste dosi otterremo 500 ml di latte condensato.
Prendiamo un tegamino a doppio fondo e sciogliamo il burro. Togliamo dal fuoco e cominciamo ad incorporare la maizena allo zucchero e iniziamo a versare il latte poco per volta. Io consiglio prima 100 ml e incorporiamo bene aiutandoci con un cucchiaio di legno, poi versiamo il latte in polvere altri 100 ml di latte liquido e mescoliamo bene. A questo punto poniamo sul fuoco girando la miscela sempre in maniera continua aggiungendo anche il restante latte. Scaldandosi i liquidi cominceranno ad evaporare, diciamo che in circa 10 minuti dovrebbe avere raggiunto la giusta consistenza ed essere pronto. Tenete presente che raffreddandosi tenderà a rapprendersi. Con questa ricetta la consistenza è simile ad una crema. Se volete che il latte condensato sia più fluido omettete la maizena.Ecco fatto il latte condensato, preparato in maniera semplice genuina ed economica.
