Oggi vi voglio proporre gli hamburger di zucchine..un secondo alternativo se volete si può dire quasi vegetariano.
per fare gli hamburger di zucchine per 4 persone ci occorrono:
2 zucchine
mezza busta fiocchi di patate
latte
1 uovo
100 gr ricotta
1 scalogno
prezzemolo
basilico
pangrattato
sale
pepe
Puliamo le nostre zucchine e passiamole nel robot riducendole abbastanza fini. In una casseruola con olio evo e lo scalogno tritato finemente andiamo a fare saltare le zucchine. Aggiungiamo il sale e facciamo asciugare tutta l’acqua di vegetazione. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i fiocchi di patate con qualche cucchiaio di latte. Rimettiamo un attimo sul fuoco mescolando dovremo ottenere un impasto abbastanza denso. Spengiamo e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo al nostro impasto la ricotta e l’uovo con il prezzemolo e basilico. Aggiustiamo di sale e pepe. L’impasto cosi ottenuto dovrebbe risultare compatto. Se cosi non fosse aggiungete del pangrattato. Preleviamo un poco di impasto e diamoli la forma di un hamburger. Ripassiamo nel pangrattato e poniamo in una teglia rivestita di cartaforno inumidita e leggermente unta (giusto quel poco che non si attacchi). Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti. Controllate la cottura perchè varia da forno a forno.
