Fusilli cozze e verdure un primo piatto di pesce con cozze sgusciate e precotte, accompagnate da zucchini, pomodori e peperoni grigliati, fa si che la preparazione sia molto velocizzata per chi come me, è sempre di corsa…
per la ricetta fusilli cozze e verdure ci occorrono:
200 gr fusilli formato grande
1 zucchina verde
falde di peperone grigliato
250 g di cozze sgusciate surgelate
1 pomodoro ramato
mezzo bicchiere di vino bianco,
olio e.v.o.
aglio
sale e pepe q.b.
un pizzico di peperoncino in polvere.
PROCEDIMENTO :
Prepariamo la zucchina laviamola spuntiamola e tagliamo a dadini. Scaldiamo un paio di cucchiai di olio d’oliva in una padella con l’aglio ed un pò di peperoncino, lasciamo insaporire. Uniamo i dadini di zucchina e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. Riduciamo una o 2 falde di peperone grigliato in piccoli pezzi e aggiungiamo alla zucchina. Uniamo le cozze, alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco. Uniamo i pomodorini spaccati in 4, mescoliamo, e lasciamo cuocere coperto per circa 20 minuti a fuoco dolce. Regoliamo di sale.
Cuociamo i fusilli in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e mettiamoli nella padella con il condimento, saltiamo qualche minuto se gradite aggiungete un po di prezzemolo e serviamo ai nostri commensali.
