FOCACCIA ALLE PATATE

Mi piace impastare…e quindi almeno una volta a settimana preparo qualcosa di salato…Oggi è la volta della focaccia alle patate!


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La particolarità di questa focaccia è che sarà croccante fuori e morbida dentro. Per fare la focaccia alla patate ci occorrono

Ingredienti:

380 gr  Farina 00

100 gr  Semola

120 gr Fiocchi di patate (quelli del purè)

200 ml  latte

100 ml acqua tiepida (o quanta ne richiedono le farine)

12  gr     lievito di birra

5    gr     sale

10 gr     zucchero

50 gr    olio e.v.o.

Mettere il lievito a sciogliere nella metà del latte tiepido con lo zucchero. In una terrina mettere i fiocchi di patate (che possono essere sostituiti da patate lesse…calcolate circa 250 gr) che irrorerete con il latte rimasto. Poi aggiungete le farine, il sale e l’olio e girate bene in modo che il sale si amalgami bene. A questo punto unite il lievito e mescolando aggiungete l’ acqua. Impastare e l’impasto deve risultare morbido. A questo punto mettete a lievitare la pasta per circa 2 ore. Io la stendo già nella teglia di cottura ben oliata. Trascorso il tempo avrete l’impasto raddoppiato e bello soffice. Spennellare l’impasto con una miscela di olio e acqua (calcolo una tazzina 2/3 olio 1/3 acqua) e salare, volendo si può aggiungere del rosmarino che dà un profumo particolare…Preriscaldare il forno a 220° per i primi 20 minuti poi a 180° per altri 10 minuti. Come consueto le temperature variano da forno a forno…ma voi conoscerete bene il vostro!

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Una volta cotta…lasciate raffreddare un pochino, poi tagliatela e farcite a piacere..in questo caso ho farcito con Bresaola un pizzico di pepe e formaggio cremoso…

 

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