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DESSERT CIOCCOLATO CASTAGNE E CREMA

Oggi vi propongo un desset cioccolato castagne e crema, dolce al cucchiaio prettemente invernale

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Novembre, tempo di castagne,ho letto questa ricetta su “Verocucina” e avendo ospiti a pranzo ho deciso di provare…diciamo che dai miei commensali è stata gradita…

INGREDIENTI per 12 bicchierini monoporzione:

150 g    cioccolato fondente

100g     castagne lessate

200ml   panna da montare

150ml   latte

80 g    zucchero

30 g   uvetta

2       tuorli d uovo

1       bicchierino di rum

2       fogli  di colla di pesce

Prepariamo una pentola con acqua e andiamo a lessare le castagne. Dopo averle fatte raffreddare le sbucciamo privandole di ogni pellicina e le andiamo a frullare con l’aiuto di un robot da cucina.Intanto in una casseruola portiamo la panna quasi al punto del  bollore, abbassare la fiamma e unire il cioccolato a pezzi e mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Una volta che si sarà intiepidito, aggiungiamo un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato, e mescolando andiamo ad unire la purea di castagne che avevamo preparato in precedenza.A questo punto volendo fare in monoporzione ho preso i bicchierini e ho versato il cioccolato con la crema di castagne e messo a raffreddare in frigo. Nel frattempo mettiamo ad ammorbidire l’uvetta nel rum per 30 min. Procediamo montando i tuorli con lo zucchero in una terrina, fino a renderli chiari e spumosi, uniamo il latte e mettiamo a cuocere a bagnomaria fino a che non sarà denso, ma anche in questo caso senza bollire. Anche a questo composto facciamo sciogliere dentro un foglio di colla di pesce, preparato con il pre-ammollo, strizzare con cura l’uvetta e mescoliamo alla crema insieme ai 2 cucchiai di rum della macerazione . Fare raffreddare poi versare la crema nei bicchierini sul cioccolato e castagne. Rimettiamo in frigo per 2 ore.

Volendo si può spolverizzare con del cacao

 

 

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