FUSILLI GIGANTI ALLE VERDURE GRATINATI
Fusilli giganti alle verdure gratinati in forno è un primo piatto di facile realizzazione ma molto gustoso. Ricco di verdura con una roux leggera, ottimo da portare in tavola conquisterà tutta la famiglia.
per i fusilli giganti alle verdure gratinati ci occorrono:
400 gr di pasta
2 uova sode
100 gr sedano rapa
200 gr asparagi
200 gr pomodorini
1 cipolla grande
brodo q.b.
50 gr di grana
100 gr di mozzarella
per la roux leggera:
2 cucchiai maizena
400 ml di latte scremato
2 cucchiai di olio
noce moscata
sale
Iniziamo preparando una roux leggera, ponendo in una casseruola un paio di cucchiai di maizena setacciata e due cucchiai di olio. Mescoliamo bene e aggiungiamo un poco di latte sempre mescolando con una frusta e mettiamo sul fuoco basso con il resto del latte. Continuate a girare continuamente per 1-2 minuti per evitare che si formino grumi, mantenendo il fuoco basso fino a che non sarà addensato. Teniamo da parte.
Prepariamo le verdure per il condimento della pasta. In una padella con qualche cucchiaio d’olio mettiamo la cipolla affettata, quando sarà passita aggiungiamo il sedano rapa che avremo precedentemente pulito, lavato e tagliato a dadini. Prendiamo gli asparagi :le punte le teniamo da parte mentre i gambi gli tagliamo a rondelle e poniamo a cuocere con il resto delle verdure. Aggiungiamo un poco di brodo e facciamo cuocere a fuoco vivace con il coperchio per qualche minuto.
Mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola al dente.
Versiamo qualche cucchiaiata di roux in una pirofila che avremo precedentemente imburrato.
In una terrina mescoliamo la pasta con la roux e le verdure incorporiamo i bianchi delle uova sode e la mozzarella a dadini. Trasferiamo tutto nella pirofila ed in cima sbricioliamo i rossi sodi delle uova le punte degli asparagi, il parmigiano grattugiato e il pan grattato. Chiudiamo con due o tre riccioli di burro e poi inforniamo in forno già caldo.
Lasciamo a cuocere a 200 gradi per circa mezz’ora, finché non vedremo la superficie della pasta bella gratinata e croccante. Servite calda.