dolci

SBRICIOLATA INTEGRALE BANANA E CIOCCOLATO

Ottobre 11, 2016

DOLCI

Sbriciolata integrale banana e cioccolato, un modo energetico per iniziare la nostra mattinata

per la sbriciolata integrale banana e cioccolato per una tortiera da 20 cm, ci occorrono:

100 gr farina 00

100 gr farina integrale

30 gr farina di avena

1 uovo

2 banane mature

dolcificante liquido

1 bustina di lievito vanigliato

1 tavoletta cioccolato fondente

20 gr di burro

80 gr formaggio spalmabile magro

In una terrina andiamo ad unire tutti gli ingredienti secchi, le farine il lievito e mescoliamo bene. Aggiungiamo il dolcificante e l’uovo il burro e il formaggio spalmabile e con le mani andiamo ad unire gli ingredienti sbriciolando l’impasto. Otterremo cosi tante briciole. Mettiamo a riposare l’impasto una mezz’ora in frigo.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Prendiamo la tortiera e foderiamola con carta forno precedentemente bagnata e strizzata bene. Dividiamo l’impasto in due parti. Andiamo a creare il fondo della sbriciolata mettendo l’impasto e compattando bene con le mani di modo che non rimangano buchi.

In un’altra terrina schiacciamo con l’aiuto di una forchetta la banana e andiamo a porlo sul fondo della sbriciolata. Tagliamo grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e andiamo a metterli a pioggia sulla crema ottenuta dalla schiacciamento della banana. Copriamo con le rimanenti briciole di impasto senza compattare.

Cuociamo la sbriciolata per circa 25 minuti forno statico.

Lasciare raffreddare e gustare. Troverete questa variante di sbriciolata con un altissimo potere saziante.

Japanese Cotton Cheesecake

Agosto 25, 2016Agosto 23, 2016

DOLCI

Japanese cotton cheesecake la torta giapponese che ha fatto impazzire il web, anche io l ho provata.Tre uova, 120 grammi di cioccolato bianco e 120 grammi di crema al formaggio. E’ tutto quello che occorre per preparare questo cheesecake, la torta soffice che ha conquistato la rete.

Procedimento:

Separiamo i tuorli dell’uovo dall’albume in due terrine diverse e porre a raffreddare bene gli albumi in frigorifero. Preriscaldiamo il forno a 170 gradi e, intanto, facciamo sciogliere il cioccolato bianco, spezzettato, a bagnomaria.

Andiamo a montare a neve gli albumi con un mixer elettrico, fino a quando non diventa soffice e spumoso. La prova che gli albumi sono montati a dovere è inclinare la terrina…il composto non si deve movere!!!

Prendiamo i tre tuorli e uniamoli alla crema di formaggio mescolando bene fino a che non sarà una crema.

Aggiungiamo agli albumi montati Il cioccolato bianco fuso e raffreddato mescolandolo delicatamente dall’alto verso il basso per non fare smontare il composto,aggiungiamo infine la crema ottenuta col formaggi ed i tuorli, sempre con la stessa procedura usata in precedenza.
A questo punto l’impasto è pronto per essere infornato.

La tortiera in cui verseremo il composto (io ho usato una pirofila di vetro leggermente imburrata, ma potete in alternativa foderare con cartaforno una tortiera) deve essere posata su una teglia da forno in cui è stata versata dell’acqua bollente.

Il cheesecake dovrà cuocere per 15 minuti a 170 gradi, poi ancora 15 minuti ma a 160 gradi.

Una volta spento il forno, lasciamo riposare la torta nel forno chiuso per altri per altri 15 minuti in modo da permetterle di cuocere con il calore dell’ambiente e di stabilizzarsi.

Quando la torta sarà raffreddata, cospargiamo con lo zucchero a velo.

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Giugno 19, 2016

DOLCI

Plumcake al cioccolato fondente con crema di formaggio, per tutti i fan del cioccolato è un dolce adatta alla prima colazione o per una golosissima merenda

per il plumcake al cioccolato fondente ci occorrono:

200 gr farina 00

150 gr zucchero

100 gr di burro

2 uova

200 gr cioccolato fondente

50 gr cacao amaro in polvere

200 ml di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

formaggio cremoso tipo philadelphia

zucchero a velo

in una terrina capiente andiamo a sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina aiutandoci con fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Fondiamo il burro, senza farlo bollire e andiamo ad aggiungerlo al composto ottenuto, continuando a mescolare e poco alla volta uniamo anche la farina setacciata.

Incorporiamo il cacao poco alla volta sempre setacciandolo e continuando a girare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepariamo il cioccolato fondente sciogliendolo a bagnomaria. Una volta intiepidido aggiungiamo all’impasto, infine la bustina di lievito.

Ultima mescolata e dopo aver imburrato uno stampo da plimcake versiamo il composto e andiamo a cuocere a 180 gradi per 35/40 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema al formaggio, mescolando leggermente la crema con lo zucchero a velo.

Sfornare, raffreddare e tagliare la cupola che si forma, e il plumcake nel mezzo per il senso della lunghezza, decorare ogni strato con la crema al formaggio e decoriamo l’ultimo strato con l’ avanzo della torta sbriciolato.

CANNOLI DI SFOGLIA ALLA NUTELLA

Maggio 12, 2016

DOLCI

Cannoli di sfoglia alla nutella è un dolcetto che accompagna la colazione mattutina, sono buoni, facili e veloci da preparare…adatti anche ad ogni momento “dolce” della giornata, piacciono a grandi e piccini…andiamo a vedere insieme la ricetta

1 rotolo di pasta sfoglia

nutella

albume

zucchero di canna

Srotoliamo il foglio di pasta sfoglia e suddividiamolo in 8 rettangoli. Ad ogni rettangolo andiamo a formare delle incisioni sul lato della lunghezza di circa 1 centimetro che partono dal bordo fino a metà dell altezza del rettangolo..cioè i tagli si fermano nella parte centrale.

Nella parte del rettangolo che non è tagliata, andiamo a mettere due cucchiaini di nutella…non troppo altrimenti in cottura deborderà fuori il cioccolato.

Arrotoliamo dalla parte non tagliata e con il ripieno verso i tagli ottenendo cosi un cannoncino.

Disponiamoli in una teglia rivestita da cartaforno. Spennelliamo su ogni cannolo ottenuto, l’albume precedentemente sbattuto con una forchetta, e sopra mettiamo lo zucchero di canna.

Inforniamo a 180° per 15 minuti o fino a che non si saranno dorati. Spengere il forno e lasciare altri 5 minuti poi togliere e farli raffreddare.

Una volta raffreddati sono pronti per essere gustati con un bella tazza di thè, un caffè, ma anche da soli.

TORTA DI COMPLEANNO NR. 5

Aprile 10, 2016

DOLCI

Torta di compleanno nr. 5… mi piace in occasione dei compleanni della mia famiglia dilettarmi in qualche creazione…alcune idee sono “sbirciate” sul web..poi le realizzo a seconda dei gusti di chi andrà la torta di compleanno…andiamo a vedere la ricetta

per il pan di spagna biscotto:

6 uova

140 gr farina

1 bustina di lievito

150 gr zucchero

Per la guarnizione:

400 ml di panna da montare

zucchero a velo

biscotti tipo kit kat

biscotti tipo togo

una confezione di confetti al cioccolato colorati

alkermes per la bagna

Con la dose indicata per la base a biscotto dovremmo ottenere 4 dischi .

Iniziamo con la preparazione della pasta biscotto, montando gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di lievito in modo che non smontino. In una’altra terrina montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non “scrive”. Uniamo a questo punto la farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto, accorpiamo poi anche gli albumi sempre con la stessa tecnica in modo che non smontino. Prediamo la leccarda da forno o una teglia rivestiamo con la carta apposita e ungiamo leggeremente. Stendiamo il composto livellando bene e andiamo a cuocere a 170° per 8-10 minuti. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare su una griglia. Una volta raffreddata tagliamo 4 dischi.

Montare la panna in una ciotola ben refrigerata, zuccherandola con lo zucchero a velo aiutandoci con le fruste elettriche.

Procediamo con l’assemblaggio della torta. Prepariamo la bagna con l’alkermes e un po d’acqua due parti di liquore e una di acqua. Bagnamo il primo disco e mettiamo uno strato di panna mettiamo il secondo disco anche a questo mettiamo la bagna e lo strato di panna cosi fino ad esaurimento dei quattro dischi. L’ultimo strato di panna deve essere pi abbondante. Circondiamo anche i lati della torta con uno strato di panna e andiamo ad appoggiare i biscotti alternando i due formati.

Mettiamo un nastro a decorazione intorno al bordo che aiuterà anche a tenere fermi i biscotti. Sopra il dolce mettiamo a decorazione i confetti colorati. Poniamo tutto in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo la torta è pronta per il festeggiato per essere gustata

TORTA CREMOSA DI MELE

Marzo 21, 2016

DOLCI

Torta cremosa di mele è una variante delle tante ricette di dolce con questa gustosissima frutta.. la mela. La particolarità di questa torta e chè la grande percentuale di mela usata per questa ricetta crea in cottura, una crema inglese che la rende quasi “budinosa”. Andiamo a vedere insieme la ricetta

per uno stampo da 26cm

5 mele

150 gr farina

3 uova

300 ml latte

1/2 bicchiere di olio di riso

100 gr zucchero

1 bustina di lievito

succo di limone

zucchero a velo a decorazione

Sbucciamo le mele tagliandole a fettine e poniamole in una ciotola con mezzo bicchiere d’acqua e il succo del limone.

In una terrina capiente andiamo a montare le uova con lo zucchero aiutandoci con le fruste elettriche fino a che non saranno gonfie e spumose. Uniamo il mezzo bicchiere di olio e il latte a filo e se preferite la buccia grattugiata del limone. Aggiungiamo la farina setacciandola e il lievito amalgamando bene. L’impasto risulterà molto liquido (è questo che conferirà la cremosità alla torta).

Prendiamo uno stampo foderato con cartaforno e mettiamo l’impasto, quindi uniamo le mele (alcune sprofenderanno in fondo ma data la quantità alcune resteranno piu a galla).

Inforniamo a 180° per 45 minuti. Togliete dal forno e fare raffreddare prima di sformare.

Decorate la superficie con zucchero a velo

BUDINO DI CREMA ALLA VANIGLIA

Febbraio 21, 2016

DOLCI

Budino di crema alla vaniglia, piccolo dolce al cucchiaio al profumo di vaniglia decorato con una fantastica granella di pistacchio di bronte…oggi a chiusura del pranzo domenicale, ma credo che sia una piccola dolce pausa, adatta a tutte le nostre giornate

per il budino di crema alla vaniglia ci occorrono:

300 ml latte intero

200 ml panna

100 gr zucchero

1 bustina di agar agar

4 tuorli

vaniglia una bacca

granella di pistacchio di bronte per la guarnizione

Procedimento: Versiamo il latte e la panna in un tegame. Incidiamo il baccello di vaniglia a metà e preleviamo i semini sempre aiutandovi con il coltello aggiungiamo il baccello di vaniglia e i semini.

Mettiamo il tegame sul fuoco e portiamo lentamente a sfiorare l’ebollizione. Spengiamo e filtriamo il composto in una ciotola per eliminare il baccello ed eventuali residui e andiamo ad unire la bustina di agar agar mescolando fino a che non sarà completamente amalgamato.

In una ciotola dai bordi alti, versiamo i tuorli e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta amalgamiamo bene e andiamo ad incorporare sempre mescolando, il composto liquido di latte e panna.

Mettiamo il composto ottenuto in uno stampo, per questa occasione io ho scelto dei bicchierini di vetro per fare il monoporzione, quindi procedete col raffreddamento in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirli .

Decorate il budino alla crema di vaniglia con granella di pistacchio di bronte, oppure con dei ciuffetti di panna montata, salse dolci o altro di vostro gradimento.

ROSE DEL DESERTO AVENA E BACCHE DI GOJI

Gennaio 6, 2016

DOLCI

Rose del deserto avena e bacche di goji sono una variante della famose versione di questi biscottini croccanti fuori e morbidi dentro…per una colazione e merenda piu salutare…andiamo a vedere la ricetta

per le rose del deserto avena e bacche di goji ci occorrono:

100 gr farina di mandorle

200 gr farina

100 gr burro

70 gr philadelphia

30 gr bacche goji

2 uova

70 gr zucchero

fiocchi di avena per ricoprire

zucchero a velo

Procedimento: togliamo il burro dal frigo per farlo ammorbidire. Mettiamo le bacche di goji a rinvenire in una ciotolina con acqua tiepida. In una terrina andiamo a mescolare le uova con lo zucchero, se preferite aiutatevi con le fruste elettriche.
Aggiungete il burro morbido, il philadelphia, la farina di mandorle, il lievito, la vanillina e il sale e continuate a mescolare con le fruste.Per ultimo aggiungete la farina 00 le bacche di goji strizzate ben bene e qualche cucchiaiata di fiocchi di avena e terminiamo l’impasto.
Preleviamo con le mani leggermente inumidite una piccola quantità di impasto e andiamo a formare delle palline, quindi le rotoliamo nei fiocchi di avena esercitando un po’ di pressione con le mani.
Disponiamo i biscottini in una teglia rivestita di carta da forno e poniamole in frigorifero per una 20 di minuti. Informiamo a 170° per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sforniamo e lasciamo raffreddare le rose del deserto. Cospargiamo con zucchero a velo e gustate le rose del deserto avena e bacche di goji.

Potete conservare le rose del deserto in una scatola di latta o in un contenitore con chiusura ermetica per al massimo 2-3 giorni.

SBRICIOLATA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

Dicembre 20, 2015

DOLCI

Sbriciolata alla ricotta e cioccolato, è una crostata facile da fare al posta della classica crostata e in questa ricetta è realizzata con ricotta e gocce di cioccolato fondente.

per la sbriciolata alla ricotta e cioccolato ci occorrono:

per la frolla

500 gr farina

200 burro

200 zucchero

2 uova

1 bustina lievito per dolci vanigliato

per il ripieno

500 gr ricotta setacciata

100 gr zucchero

100 gr gocce di cioccolato fondente

Iniziamo mettendo in una terrina la farina il lievito e lo zucchero, e mescoliamo con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiungiamo il burro e uniamo le uova. Lavoriamo l’impasto con le mani “sbiriciolando” gli ingredienti fino a quando otterremo tante briciole di pasta frolla.

A questo punto prendiamo 2/3 dell’impasto e, sbriciolandolo con le dita, copriamo il fondo della tortiera precedentemente foderata con carta forno.(la carta forno ci permetterà di togliere la torta dalla teglia più facilmente)

Prepariamo il ripieno unendo in una ciotola la ricotta setacciata con lo zucchero lavorando bene il composto sempre aiutandoci con un cucchiaio di legno, versiamo il ripieno sopra la base sbriciolata, e mettiamo anche le gocce di cioccolato fondente.

Ultimiamo la sbriciolata con il restante impasto, non preoccupatevi se all’inizio vedrete dei buchetti qua e là…la sbriciolata cuocendo lieviterà un pochino e le briciole si attaccheranno fra di loro.

Infornate a 170° per 35 minuti o fino a che non si sarà leggermente dorata.

Lasciata raffreddare bene, prima di togliere dalla tortiera.

TORTA MORBIDA CIOCCOLATO E CASTAGNE

Novembre 7, 2015

DOLCI

Torta morbida cioccolato e castagne..avevo un pacchetto di farina di castagne regalato in uno dei cesti natalizi…quindi per non fare il castagnaccio che qui in toscana è il dolce per eccellenza che apre l’autunno, ho trovato sul web una ricetta dove si sposava col cioccolato, quindi con le modifiche effettuate a mio gusto ecco qua…

per la torta morbida cioccolato e castagne ci occorrono:

170 gr cioccolato fondente

150 gr farina di castagne

150 gr zucchero

3 uova

1/2 bicchiere olio di semi

1/2 bustina di lievito per dolci

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con l’olio di semi, mescolando piano piano. Raffreddiamo il cioccolato e teniamo da parte. In una terrina montiamo le uova con lo zucchero fino a che non saranno gonfie e spumose.

Aggiungiamo a questo punto la farina di castagne con il lievito setacciati, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungiamo al composto ottenuto anche il cioccolato fuso. Mettiamo l’impasto in una tortiera, io ho usato uno stampo per ciambella di silicone e inforniamo a 160° per 40 minuti poi spengiamo e lasciamo in forno altri 10 minuti.

Togliamo il dolce dal forno e lasciamo raffreddare per circa 15 minuti prima di sformarlo.

Tenete conto che questo dolce è leggermente umido all’interno ed è proprio questo che conferisce una certa morbidezza alla torta…servite e gustate…