FUSILLI INTEGRALI AL PESTO DI BROCCOLI E FUNGHI
Fusilli integrali al pesto di broccoli e funghi, sono un primo piatto sano e profumato dove i sapori delle due verdure si sposano benissimo.Di veloce esecuzione, vediamo insieme la ricetta.
per i fusilli integrali al pesto di broccoli e funghi ci occorrono:
(le dosi sono per 2 persone)
160 g fusilli integrali
150 g broccoli lessi
10 mandorle
6 funghi champignon
2/3 formaggio cremoso
parmigiano grattugiato
sale
olio
Mettiamo una pentola con acqua leggermente salata a bollire per la pasta.
In una padella andiamo a saltare con qualche cucchiaio di olio e.v.o. e uno spicchio di aglio i broccoli che avremo già lessato in precedenza.Togliamo lo spicchio d’aglio regoliamo di sale. Aggiungiamo qualche cucchiaio di formaggio cremoso stemperando con un cucchiaio di acqua della pasta e quando tutto sarà ben amalgamato togliamo dal fuoco.
Mettiamo nel mixer i broccoli e le mandorle qualche cucchiaio di parmigiano, azioniamo cosi da ottenere il pesto. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere uno o due cucchiai di acqua di cottura dei fusilli.
In una padella capiente mettiamo a cuocere i funghi puliti e ridotti a lamelle con qualche cucchio di olio e.v.o. Facciamo cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, non di piu.
Cuociamo i fusilli integrali al dente. Una volta scolati trasferiamo il tutto nella padella.
Facciamo saltare per un paio di minuti e uniamo il pesto di broccoli mescolando fino a che non si sarà amalgamato bene il tutto. Se vi piace possiamo aggiungere una spolverata di pepe che la renderà ancora più saporita.
Impiattiamo e gustiamo questo primo piatto.