FRITTATA DI PASTA E RADICCHIO
Frittata di pasta e radicchio, di solito si fa con gli avanzi di pasta, ottima ricetta da riciclo, adatta per un picnick, o un’apericena, in questa versione però l ho creata appositamente, perchè ne avevo proprio voglia…andiamo a vedere insieme la ricetta
150 gr pasta formato mezze manice
3 uova
1 cipolla
salsa di soia
1 cespo radicchio rosso
50 gr parmigiano grattugiato
semi di sesamo
aglio in polvere
olio e.v.o.
sale
pepe
Andiamo a lessare al dente in acqua salata la pasta.
Procediamo andando a pulire il radicchio, togliendo un pò delle coste bianche alla base delle foglie. Sciacquiamo in acqua con un cucchiaino di bicarbonato. Prepariamo una padella con qualche cucchiaio di olio e l’aglio in polvere e la cipolla tagliata finemente, facciamo scaldare qualche minuto e mettiamo a passire il radicchio. Sfumiamo con un un cucchiaio di salsa di soia e appena avrà cambiato colore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo un pizzico di pepe. Teniamo da parte.
Prepariamo la padella per la frittata. Ungiamo di olio la base aiutandoci con un foglio di carta. Scoliamo la pasta e andiamo a posizionare le mezze maniche “in piedi”. In ogni buchetto della pasta andiamo ad inserire il radicchio. Se avanzerà dopo questa operazione andiamo a ripartire nel fondo della padella.
In una terrina sbattiamo le uova con una forchetta aggiungendo il formaggio grattugiato. otterremo un composto cremoso, e anche qua aggiustiamo di sale e pepe. Andiamo a versare le uova così preparate nella padella con la pasta. Decoriamo la superfice con i semi di sesamo, la renderano piu croccante.Cuociamo la nostra frittata prima da una parte per diversi minuti e poi girandola e facendola dorare da tutte e due le parti.
Cosi facendo otterremmo un frittata di pasta e radicchio fantastica…buon appetito