FUNGHI PORTOBELLO CON UOVO
Funghi portobello con uovo è un secondo piatto molto appetitoso semplice da preparare per questo ottimo…
per 4 persone ci occorrono:
4 funghi portobello
4 uova
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
noce moscata
pepe
sale
olio evo
Puliamo i funghi con un canovaccio umido. Separiamo con delicatezza i gambi dai cappelli. In una padella scaldiamo qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sarà dorato, eliminiamolo e mettiamo i gambi dei funghi tritati e cuociamoli a fiamma vivace per 5 minuti, uniamo il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.Togliamo dal fuoco.
Prendiamo la padella puliamo, e mettiamo un foglio di carta da forno, aggiungiamo un cucchiaio d’olio disponendo i cappelli dei funghi con la parte delle lamelle rivolto verso il basso e facciamo cuocere per 4/5 minuti.
Trascorso questo tempo giriamo i cappelli verso l’alto e andiamo a farcire con i gambi cucinati in precedenza e per ogni cappello rompiamo un uovo e adagiamolo sopra cencardo di non far fuoriscire l’albume (io ho creato un bordo con i gambi cucinati in precedenza che ha fatto si che “contenesse” l’uovo)
Coprite con un coperchio 1 minuto, riaprite cospargete di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe, ricopriamo col coperchio per altri 2 minuti.
Impiattiamo su una insalata insaporita con salsa di yogurth e gustiamo.