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FUNGHI PORTOBELLO CON UOVO

Funghi portobello con uovo è un secondo piatto molto appetitoso semplice da preparare per questo ottimo…

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per 4 persone ci occorrono:

4 funghi portobello

4 uova

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

noce moscata

pepe

sale

olio evo

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Puliamo i funghi con un canovaccio umido. Separiamo con delicatezza i gambi dai cappelli. In una padella scaldiamo qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sarà dorato, eliminiamolo e mettiamo i gambi dei funghi tritati e cuociamoli a fiamma vivace per 5 minuti, uniamo il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.Togliamo dal fuoco.

Prendiamo la padella puliamo, e mettiamo un foglio di carta da forno, aggiungiamo un cucchiaio d’olio disponendo i cappelli dei funghi con la parte delle lamelle rivolto verso il basso e facciamo cuocere per 4/5 minuti.

Trascorso questo tempo giriamo i cappelli verso l’alto e andiamo a farcire con i gambi cucinati in precedenza e per ogni cappello rompiamo un uovo e adagiamolo sopra cencardo di non far fuoriscire l’albume (io ho creato un bordo con i gambi cucinati in precedenza che ha fatto si che “contenesse” l’uovo)

Coprite con un coperchio 1 minuto, riaprite cospargete di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe, ricopriamo col coperchio per altri 2 minuti.

Impiattiamo su una insalata insaporita con salsa di yogurth e gustiamo.