Giorno: 3 Marzo 2016

Sformatino di polenta ai funghi sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come secondo piatto , semplice ma delizioso, andiamo a vedere la ricetta:

per gli sformatini di polenta e funghi ci occorrono

100 gr.  farina di mais

300 ml.  latte

1 tuorlo

burro

parmigiano grattugiato q.b.

olio evo

300 g di funghi misti

aglio

sale

prezzemolo

peperoncino piccante

Iniziamo mettendo a bollire il latte e versiamo la farina di mais a pioggia, mescoliamo in modo che non si formino grumi, aggiungiamo il tuorlo e continuiamo a mescolare con una frusta fino a che sarà cotta.
Ungete con olio d’oliva o burro gli stampini e versate meta’ di composto mettiamo al centro del parmigiano grattugiato e continuiamo a riempire, pressando bene con il bordo di un cucchiaio in modo che la polenta aderisca bene allo stampino e inforniamo a 200 gradi circa 20 minuti circa .

Nel frattempo prepariamo i funghi trifolati facendo scaldare in una padella antiaderente l’olio e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Facciamo insaporire e versiamo nella padella i funghi cuociamo qualche minuto a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si rompano in cottura. Aggiusiamo di sale e uniamo il prezzemolo finemente tritato, lasciamo andare ancora 5 minuti sul fuoco a fiamma bassa.

Sformiamo la polenta, e adagiandoli sul piatto di portata. Mettiamo in ogni sformatino qualche cucchiaio di funghi trifolati, sono sopra una generosa grattugiata di parmigiano.

Ho servito gli sformatini accompagnando il tutto con delle fettine di speck.