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DOLCE ALLA ZUCCA

Dolce alla zucca. La zucca in cucina è un vero jolly, perchè si può utilizzare per tutte le portate. Questo ortaggio di fine estate e autunnale che grazie al suo sapore dolciastro è un ottimo ingrediente sia per ricette salate che dolci.

pumbinkcake (3)

 

400 gr  zucca (già pulita)

3 uova

200 gr farina

80 gr amaretti

100 gr zucchero

100 ml latte scremato

1/2 bustina di lievito

Puliamo la zucca da semi e buccia. procediamo cuocendola al vapore fino a renderla morbida al punto da poterla ridurre in purea con una forchetta mettetela da parte.

Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli con l’aiuto di uno sbattitore elettrico a neve ferma. In un’altra terrina monteremo anche i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi. A questi punto unite alla montata di tuorli, la purea di zucca e gli amaretti sbriciolati grossolanamente mettendoli dentro una busta di plastica e pestandoli con un batticarne.Uniamo in conseguenza anche la farina sempre mescolando ed un poco alla volta e il lievito setacciato. Amalgamiamo bene il composto, quindi aggiungiamo a filo il latte leggermente caldo. Infine uniamo gli albumi montati a neve con movimenti delicati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera di circa 22 cm e versiamoci dentro l’impasto. Cuociamo in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.

Sfornate la torta alla zucca e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla e servirla.

Io in questa versione ho decorato la torta con una glassa fatta di un albume sbattuto con 70 gr zucchero e decorazioni di zucchero colorate