CHILI CON CARNE
Chili con carne è una variante personalizzata della classica ricetta sudamericana. Ho fatto delle piccole varianti perchè era la prima volta che provavo questa ricetta….è molto piaciuta, la prossima volta azzarderò l’originale…
per il chili con carne ci occorrono:
400 gr carne macinata di manzo
6 peperoni del tipo friggitelli
2 cipolle
2 coste di sedano
200 gr passata di pomodoro
300 ml brodo
paprika dolce (1 cucchiaino)
peperoncino piccante (1 cucchiaino)
tabasco (1 cucchiaino)
salsa di soia (1 cucchiaio)
aglio
zucchero (1 cucchiaino)
sale
pepe nero
olio e.v.o.
Servire con riso basmati in bianco
In una casseruola mettiamo qualche cucchiaio di olio a scaldare, uniamo la cipolla, l’aglio e i peperoni puliti e tagliati a pezzetti . Lasciamo soffriggere a fuoco vivace, dopo alcuni minuti aggiungiamo un poco di brodo e lasciamo passire le verdure. Uniamo a questo punto le spezie, perperoncino il polvere tabasco e la paprika. Mettiamo la carne facciamola rosolare fino a che non avrà cambiato colore (calcolate circa 15 minuti). Pepiamo la carne mettiamo un cucchiaio di salsa di soia, lo zucchero, mescoliamo bene e andiamo a mettere la passata di pomodoro. Mescoliamo ancora e aggiungiamo il brodo. Lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco basso di modo che il sugo si possa ridurre. Trascorso questo tempo assaggiamo e aggiustiamo di sale.
Nel frattempo andiamo a lessare il riso basmati. Due tazzine di acqua per una tazzina di riso per ogni commensale. Mettiamo in una casseruola bassa l’acqua ed un cucchiaino di olio e il sale. Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore versiamo il riso coprendolo. Facciamo andare un paio di minuti e spengiamo il fuoco. Lasciamo risposare il riso fino a che non avrà assorbito l’acqua di cottura. Sgraniamo con una forchetta al momento di impiattare.
Serviamo il chili ben caldo accompagnato dal riso basmati .
Le dosi sopradesritte sono per due persone e va considerato un piatto unico.