TORTA DI COMPLEANNO BICICLETTA
Realizzazione torta di compleanno bicicletta per il mio compagno che è un ciclista appassionato. E’ una torta con una base di biscotto con crema chantilly e frutta.
per la base a biscotto:
4 uova
120 gr farina
100 gr zucchero fine
per la crema chantilly all’italiana
50 gr farina
500 ml latte
120 gr zucchero semolato
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo q.b.
250 ml di panna fresca
per la decorazione
frutta fresca a piacere
1 busta per la gelatina
zucchero
Prepariamo la pasta biscotto iniziando dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattiamo i tuorli per almeno 10 minuti assieme allo zucchero fino a che non diventeranno chiari e molto spumosi.Montate gli albumi a neve, quindi uniamo i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungiamo la farina setacciata e molto delicatamente amalgamiamola.
Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno, poniamo su una leccarda da forno e livelliamo il composto. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 12 minuti o fino che non comincia a dorarsi. Questa pasta biscotto è leggermente più consistente perchè non dovrà essere arrotolata. Togliamo la pasta biscotto dal forno, poggiando con tutta la carta forno su di una griglia per il raffreddamento. Quando la pasta biscotto sarà fredda iniziamo a sagomarla. In questo caso a bicicletta.
Passiamo adesso alla realizzazione della crema chantilly
Mettiamo il latte in un pentolino sul fuoco e portiamo ad ebollizione. Incidiamo il baccello di vaniglia e mettimao il suo interno nel latte in modo che prenda il sapore di vaniglia. In un’altra ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato e la farina setacciata mescolando fino a quando non otteniamo una crema gonfia e chiara.
A questo punto versiamo a filo il latte intiepidito, facendolo passare attraverso un colino con maglie fitte in modo da trattenere i semini della vaniglia. Amalgamiamo tutto e trasferiamo sul fuoco. Cuociamo a fiamma dolce per una decina di minuti mescolando continuamente finchè il composto non velerà il cucchiaio.
Mentre la crema si raffredda passiamo a preparare la panna. Montiamo con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungete lo zucchero a velo. Riponiamo in frigo fino a che la crema pasticcera non si sia raffreddata per bene. Passato questo tempo incorporiamo gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l’alto in modo che il composto rimanga soffice.
Andiamo a farcire la torta.
Puliamo e tagliamo la frutta e mettiamola in una ciotola con succo di limone e zucchero. Decoriamo la torta a nostro piacere con i pezzi di frutta. Infine prepariamo la gelatina seguendo le istruzioni sulla busta e distribuiamo uniformemente sulla frutta.
La torta di compleanno bicicletta è pronta!!!