TORTA ALLE CAROTE
Torta alle carote nella mia casa è ormai diventato un dolce classico che vi propongo perchè molto semplice e di veloce realizzazione, ma sicuramente molto buono.
200 g carote
300 g di farina
100 g di mandorle
100 g di zucchero
60 g burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale (pochissimo)
zucchero a velo quanto basta
Iniziamo la preparazione della torta pulendo e grattugiando finemente le carote o, se preferite fare più velocemente, tritatele con un mixer. Proseguimo frullando le mandorle fino a ridurle a farina.
In una terrina montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa.
Aggiungiamo poco per volta tutti gli ingredienti. Quindi le carote , il burro, proseguiamo con la farina setacciata, il lievito anch’esso setacciato, la farina di mandorle e la vanillina.
Amalgamiamo bene dopodichè andiamo a versare l’impasto in una teglia di circa 22 cm precedentemente imburrata e infarinata e cuociamo in forno preriscadato a 180 ° per 40 minuti circa.
Trascorso questo tempo togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
Decoriamo la nostra torta con una spolverata di zucchero a velo.
Possiamo rendere piu golosa la torta alle carote accompagnadolo con una crema fatta col formaggio cremoso e zucchero a velo o con un topping di cioccolato amaro.