VOULEVANT COTECHINO LENTICCHIE
Voulevant cotechino lenticchie è un’idea nuova per presentare una ricetta classica. Si può servire come antipasto o come accompagnamento ad un secondo piatto, questa idea ha avuto grandissimi riscontri tra i commensali.
per fare i voulevant cotechino lenticchie
12 voulevant
1 cotechino piccolo (circa 300gr)
sedano
carota
lenticchie piccole
zenzero
olio e.v.o.
2 scalogno
brodo vegetale
Iniziamo con la preparazione delle lenticchie ponendole in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore. Prendiamo una padella antiaderente nella quale metteremo alcuni cucchiai di olio una grattugiata di zenzero e gli scalogni affettati facciamo andare a fiamma bassa per pochi minuti.
Sgoccioliamo le lenticchie, sciacquiamole e andiamo ad aggiungerle al soffritto, lasciamo andare un paio di minuti poi cominciamo a portare a cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo caldo. Lasciamo cuocere fino a che le lenticchie risulteranno tenere bagnando sempre con altro brodo.
Nel frattempo andiamo a cuocere il cotechino. Mettiamo in un tegame con acqua aggiungendo del sedano e una carota tagliati a rondelle Chiudiamo il tegame con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa due ore.Quando il cotechino sarà cotto, scoliamolo e togliamo la pelle per poterlo affettare. Tagliamo prima in fette spesse circa 1 cm eppoi di nuovo a metà. Teniamo le metà per quanti voulevant vogliamo preparare e le fettine che avanzano riduciamole a cubetti e mescoliamo alla lenticchie che ormai saranno pronte e intiepidite.
Componiamo il nostro voulevant con il ripieno di lenticchie e cotechino e a decorazione sopra la mezza fettina dello stesso insaccato.