Giorno: 2 Gennaio 2015

Merluzzo alla mediterranea, un secondo di pesce di facile preparazione sia per la reperibilità della materia prima sia perchè la ricetta è di semplice realizazione.

 

per la ricetta del merluzzo alla mediterranea ci occorrono:

400 gr merluzzo

2 scalogni

capperi

8 pomodorini pachino

olive nere

arancia

origano

sale e pepe

Prendiamo una padella capiente e mettiamo qualche cucchiaio d’olio. Uniamo la cipolla tritata e facciamo rosolare a fuoco medio finché non sarà imbiondita. Aggiungiamo i filetti di merluzzo e cuociamo qualche minuto e facendoli dorare da entrambi i lati. Procediamo sfumando con il succo di una arancia alzando la fiamma, e facciamo evaporare, cosicché resti all’interno del tegame tutto il suo sapore e i filetti formeranno una “crosticina” che caratterizza la ricetta.

Una volta conclusa questa procedura, riportiamo la fiamma a fuoco medio e aggiungiamo i capperi dissalati, le olive nere e facciamo andare un paio di minuti. A questo punto uniamo anche i pomodorini pachino tagliati a metà, l’origano e aggiustate di sale e pepe. Copriamo con un coperchio e lasciamo andare per altri 8-10 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura mettiamo una mezza fetta di arancia su ogni filetto. Togliete dal fuoco impiattate e serivite. In questo caso l’ho accompagnata con una insalata di finocchi e arance.