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ZUPPA ALLE CIPOLLE

Zuppa alle cipolle…dicesi di origine francese, questa zuppa è molto buona e dal gusto delicato. Andiamo a vedere la ricetta

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dosi per 2/3 porzioni

per la zuppa alle cipolle ci occorrono

600 gr cipolle dorate

1 lt. di brodo

30 gr maizena

olio evo

peperoncino

sale

2 fette di pane integrale

formaggio

Puliamo le cipolle e affettiamole grossolanamente.Prendiamo una casseruola e mettiamo 4 cucchiai di olio e.v.o. Mettiamo a passire le cipolle a fuoco lento per circa un 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, le cipolle devono passire non bruciare. Nel frattempo mettiamo una pentola col brodo in modo che sia caldo al momento che andremo ad aggiungerlo. Trascorsi i minuti di cottura delle cipolle andiamo ad aggiungere la maizena, che conferirà l’aspetto cremoso alla nostra zuppa, stando attenti di amalgamare bene in modo che non rimanga tracce bianche, sennò avremo dei grumi nella zuppa.

Cominciamo ad aggiungere il brodo un paio di mestoli alla volta. Mescolando e appena si asciuga rimettere altro brodo. Questa cottura andrà avanti altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, spolveriamo con del peperoncino e togliamo dal fuoco le cipolle e andiamo a passarle col frullatore ad immersione. Giudichiamo la densità della crema cosi ottenuta, se risultasse troppo liquida andiamo a rimetterla sul fuoco per qualche minuto.

Prepariamo il pane tostandolo con un goccio di olio e sale. Io in questo caso l’ho ridotto a dadini, ma se gradite potete usare anche la fetta intera tagliata a metà.

Andiamo a versare la zuppa nelle ciotole e gustate con un giro di olio.