POLPETTE AL SUGO 3
Polpette al sugo 3 (tre sta per le varianti che troverete in questo blog) sono un classico della cucina popolare. Ognuno di noi le prepara seguendo il proprio gusto è questa è la ricetta che viene fatta a casa mia…
per le polpette al sugo ci occorrono:
400 gr carne macinata
150 gr pane
1 uovo
40 g pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio in polvere
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di pinoli
400 gr passato di pomodori
basilico
olio e.v.o.
sale
pepe
Mettiamo l’uva passa in acqua tiepida ad ammollare e il pane raffermo in una ciotola con del latte. In una ciotola capiente mettiamo la carne, il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, i pinoli, l’uva passa scolata dall’acqua il prezzemolo e l’aglio ed il sale; a questo punto impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate con l’impasto ottenuto le polpettine che andremo a friggere in abbondante olio.
Una volta fritte, trasferite le polpette su dei fogli di carta assorbente in modo tale che s’asciughino dall’olio in eccesso.
Nel frattempo, preparate in un tegame una salsa di pomodoro facendo scaldare dell’olio, aggiungendovi della passata di pomodoro e basilico.
Facciamo uno specchio di salsa di pomodoro sul piatto di portata e mettiamo le polpette.
In questo caso le ho accompagnate con del sedano e fiocchi di latte..