POLLO ALLA PIZZAIOLA
Pollo alla pizzaiola, una gustosa variante per questa carne bianca, con ingredienti molto semplici. Per questa ricetta di facile esecuzione, ho scelto i sovraccoscia di pollo. Andiamo a vedere la ricetta
per il pollo alla pizzaiola ci occorrono:
sovraccoscia di pollo (calcolate 2 a persona)
vino bianco per sfumare
mozzarella
capperi
passata di pomodoro
capperi dissalati
rosmarino
salvia
aglio granulare
origano
olio e.v.o.
peperoncino
sale
Iniziamo a prepare i sovraccoscia togliendo la pelle e lavandoli sotto acqua. Tamponiamo bene per asciugare. In una padella capiente mettiamo olio con un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Facciamo scaldare l’olio un paio di minuti e mettiamo a cuocere i sovraccoscia di pollo. Facciamo rosolare bene i pezzi del pollo e quando avranno fatto una crosticina dorata, sfumiamo col vino. A questo punto togliamo il rosmarino e la salvia e aggiungiamo i capperi, facciamo andare un paio di minuti.
A questo punto aggiungiamo il passato di pomodoro aggiungendo un paio di cucchiai di brodo. Mettiamo anche la mozzarella tagliata a fette che andremmo a disporre una fetta su ogni pezzo di carne. Mettiamo anche l’origano e copriamo con un coperchio.
Cuociamo per altri 5 minuti, o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Poniamo nel piatto o nel vassoio di portata e serviamo ancora caldo.