Giorno: 25 Settembre 2014

Insalata tiepida di mare con verdure è un secondo piatto di pesce adatto alla stagione, una ricetta tutta mediterranea naturalmente accompagnato da un fresco vino bianco….

 per preparare l’insalata tiepida di mare con verdure ci occorrono:

6 bastoncini di surimi

1 polpo piccolo

2 seppie

vongole sgusciate

cozze sgusciate

3 patate

2 zucchine

4/5 pomodorini

1 cipolla

1 sedano

prezzemolo

aglio

peperoncino

aceto di vino

brodo vegetale

olio e.v.o.

Iniziamo prendendo una pentola con acqua e aceto la cipolla ed un pizzico di sale e dopo aver pulito il polipo e le seppie portiamo l’acqua in ebollizione.Non appena l’acqua bollirà, tenendo il polpo dalla testa, immergiamo i suoi tentacoli  per 3 4 volte nell’acqua bollente, affinché si arriccino e si ammorbidiscano nel contempo. Immergiamo il polpo e le seppie abbassando il fuoco al minimo e coprendo con un coperchio la pentola e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti, lavate e spazzolate bene le patate, quindi immergetele intere e con la buccia nella pentola con il polpo, e terminate la cottura (altri 30 minuti circa).

Prendiamo i pomodorini e tagliamoli in quattro prati saliamoli leggermente e mettiamo a scolare il liquido di vegetazione.

Puliamo le zucchine, anche queste tagliamole a quadrotti e saltiamole il padella con olio e aglio. Sfumiamo con un poco di brodo e portiamo a cottura al dente.Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

A cottura avvenuta, tramite una pinza, togliamo il polpo e le seppie dalla pentola, e poniamo su di un tagliere, dove lo faremo a pezzetti; togliamo anche le patate, sbucciamole e tagliamole a quadretti piuttosto grossi che poniamo tutto in una insalatiera capiente.  . Mescoliamo tutte le verdure preparate nella insalatiera condiamo con olio, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, peperoncino e sale. Servite l’insalata tiepida di mare con verdure immediatamente, in questo modo risulterà ancora tiepida, o se vi piace, anche fredda.