Giorno: 25 Luglio 2014

Polpette di pesce su crema di patate, un secondo piatto sfizioso e accompagnato ad una fresca insalata è adatto a tutte le stagioni

per fare le polpette di pesce su crema di patate ci occorrono:

300 gr merluzzo

100 gr pane

1 uovo

pan grattato

3 patate grandezza media

una bella manciata di basilico

latte

farina

olio e.v.o.

prezzemolo

sale

pepe

Iniziamo cuocendo il merluzzo a vapore , (io ho preso i filetti già puliti) con un poco di prezzemolo. Appena saranno cotti mettiamoli in una terrina capiente e aiutandoci con una forchetta sminuzziamo il pesce. Ammorbidiamo il pane in un poco di latte e anche quello dopo averlo scolato, andiamo ad aggiungerlo al pesce. Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo l’uovo impastando con le mani leggermente unte. Procediamo formando le polpette e passandole nella farina. Io in questa versione ho usato la cottura in forno, ma se preferite potrete friggerle in padella con un poco di olio. Quindi andiamo a sistemare le polpette sulla leccarda del forno rivestita di carta leggermente unimidita. Cuociamo in forno a 170° per 15 minuti.

Nel frattempo andiamo a mettere l’acqua leggermente salata sul fuoco. Sbucciamo le patate e riduciamole in pezzetti piccoli e mettiamole a lessare nell’acqua. Ci vorrà circa una ventina di minuti. Una volta lesse scoliamo un pochino di acqua di cottura e con l’aiuto del minipinner cominciamo a formare la crema. Aggiungiamo anche qualche cucchiaio di olio e.v.o. e il basilico. Aggiustiamo il sapore col pepe e se deovesse mancare il sale.

Andiamo a mettere la nostra crema di patate a specchi sul piatto di servizio e poniamo sopra le polpette di pesce. Servire…e bon appetit!!!