SPIEDINI DI PESCE CON CIPOLLE
Spiedini di pesce con cipolle al forno, secondo piatto di pesce molto gustoso e saporito
Per fare gli spiedini di pesce con cipolle da cui otterremo 4 spiedini ci occorrono:
20 gamberi
40 seppie
4 cipolle
10 pomodori pachino
pan grattato
prezzemolo
aceto
olio
peperoncino
sale
Cominciamo pulendo le seppie e aprendole. Togliamo la testa ai gamberi e sciacquiamo tutto sotto acqua corrente. Andiamo a preparare le cipolle, pulendole dalla parte esterna e tagliandole a fettine sottili. Prendiamo una teglia da forno disponiamo la carta leggermente inumidita e poniamo le cipolle sul fondo con una generosa spruzzata di aceto e sale. Mettiamo in forno per una quindicina di minuti a 180°.
Andiamo a comporre i nostri spiedini, Prediamo la seppia aperta e mettiamo dentro il gambero e infilziamo nello stecchino di legno, poi una seppia “vuota”. Per ogni spiedino consideriamo 10 seppie e 5 gamberi alternati come prima descritto.
Ultimato il pesce andiamo a impanare leggermente nel pan grattato e prezzemolo aggiustiamo di sale e poniamo sopra le cipolle aggiungiamo anche alcuni pomodori pachino incisi da un lato, in modo che in cottura fuoriesca il liquido, e rimettiamo il tutto in forno per 20 minuti. Controllate la cottura del pesce e una volta ultimata, possiamo servire accompagnando con le cipolle e pomodori