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POLPETTE AL SUGO

Polpette al sugo…sono la classica ricetta della nonna che si tramanda di famiglia in famiglia, possono essere un secondo sempre gradito, o in piccole porzione anche un ottimo finger food. Andiamo a vedere come si preparano in casa mia

20140602_195028per fare le polpette al sugo ci occorrono:

300 gr di vitella macinata

2 uova

70 gr parmigiano

2 cucchiai yogurth greco

50 gr pan grattato

prezzemolo

1 cipolla

passata di pomodoro

peperoncino

sale

olio e.v.o.

In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata. Aggiugiamo le uova e cominciamo a lavorare l’impasto. Di seguito mettiamo il pangrattato,lo yogurth,il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e mescoliamo. L’impasto di carne dovrà risultare morbido ma compatto, aggiustiamo la consistenza con il pan grattato se dovesse essere troppo morbido, o con lo yogurt se dovesse risultare troppo duro. A questo punto ungetevi le mani e andate a formare le polpette. In questo caso le faremo grandi come una noce. Poniamo le polpette un di un vassoio via via che andiamo a formarle. Esaurito tutto l’impasto di carne, mettiamo a riposare le polpette una mezz’ora in frigo.

In una padella con olio e.v.o. mettiamo a sofriggere la cipolla tritata fine e il peperoncino. Mettiamo a dorare le nostre polpette e quando saranno colorate aggiungiamo la passata di pomodoro. Lasciare cuocere le polpette una ventina di minuti, aggiustiamo di sale. Serviamo le polpette ancora tiepide.